Bless Hotel Ibiza celebró el pasado 5 de mayo de 2022 una fantástica cena de gala en el prestigioso Etxeko Ibiza by Martín Berasategui.
El galardonado chef vasco presentó junto a Paco Budía, su mentor y Chef Ejecutivo de Etxeko, el nuevo menú degustación del restaurante.
Un selecto grupo de invitados pudieron asistir a la muestra y degustar un exquisito menú compuesto por 11 pases. Entre ellos no faltó la ‘tortilla líquida de jamón’, conocida mundialmente, o el delicioso solomillo de ternera ‘Luismo’ con clorofila de acelgas, bombones de queso y salsa de ibéricos.
Los asistentes tuvieron la suerte de saborear algunos de los nuevos platos que conforman la carta de Etxeko Ibiza para esta temporada 2022. Berasategui y Budía asombraron a sus comensales con ‘el océano’, lubina salvaje con bruma cítrica, esféricos de mejillón y crujiente de alga marina, o con ‘La Dehesa’, una lámina de presa ibérica ahumada, con ligeros toques de tarama de ostras y helado de sisho verde.
La propuesta del restaurante sigue siendo la de apostar por la calidad en todas sus vertientes, así como la de promover el uso del producto local para crear fascinantes reinterpretaciones de la gastronomía vasca. Es más, no solo emplean ingredientes de la isla en su cocina, sino que su bodega cuenta este año con una mayor oferta de vinos ibicencos y nacionales.
“Sin perder la esencia del espíritu de la cocina de Martín Berasategui, desde Etxeko Ibiza buscamos fusionarla con los sabores, aromas y texturas del producto ibicenco. De esta forma, el cliente puede experimentar los sabores del destino que está visitando, además de brindar nuestro apoyo a proveedores locales”, sostuvo Budía.
Para que los clientes disfruten de esta experiencia más allá del sabor, los platos continúan siendo muy visuales. De hecho, algunos de ellos se terminan en las mesas de los comensales.
Etxeko Ibiza acaba de ser galardonado con un Sol Repsol y figura ya en la Guía Michelín, la Biblia de los amantes de la excelencia gastronómica. “Los reconocimientos son la consecuencia de dejarme la piel en esta bonita profesión, junto con mis equipos, que son los que me hacen grande. Todo el equipo de Etxeko Ibiza estamos felices y muy motivados para seguir trabajando día a día”, afirmó Martín Berasategui, uno de los chefs más reconocidos de España.
