Después de semanas de intensas lluvias, parecía casi imposible la luminosa jornada que amaneció el pasado viernes 9 de marzo 2018. Casi imposible, salvo si tenemos en cuenta una broma habitualmente repetida que empezamos a considerar muy real, y es que, como dice Ricardo Almenar, “en los eventos de Atzaró Ibiza siempre tenemos el sol contratado”. El radiante día acompañaba a la perfección el exquisito evento gastronómico profesional We Are Face Food, organizado por la publicación Face Food Magazine en los hermosos jardines del agroturismo.
Una de las bazas principales de este primer encuentro de chefs, restauradores, profesionales de la hostelería y marcas premium eran las ponencias de cuatro auténticas eminencias de la gastronomía como son los chefs Yayo Daporta, Miguel Rocha Vieira, Rafael Zafra y Albert Adriá. En total sumaban nada menos que 9 estrellas Michelin y 5 soles Repsol dando aún más brillo a un evento que resultó espectacular.
Pero si algo conquistó desde el primer minuto a los múltiples asistentes a la jornada fue la imponente calidad de las marcas que mostraron sus exquisitos productos. Langosta, caviar, ostras, atún, gamba roja, lubina, anguila, carne de primera, vinos, conservas…¡Incluso plancton marino pudimos probar!
Algunos de nuestros stands favoritos fueron el de Carne de la Finca, de reciente implantación en la isla, una empresa creada por ganaderos y carniceros que distribuyen a restaurantes como Donde Marian y Miguel, el del fragante y crujiente pan de Triticum, cuyas diversas variedades -de vino, de olivas, de nueces, integral de trigo, de pasas y nueces y tantos otros- conquistaron a los asistentes, y el sorprendente Plancton Marino que nos dio a probar Borja Amo, asesor comercial de la empresa, todo el sabor del mar en tu boca concentrado en una sola gota de producto. La conocida empresa Ibifood, que también estuvo presente, es distribuidora oficial tanto del plancton marino como de los panes artesanales de Triticum, por lo que tú también puedes probar estas delicias en tu propia casa.
Hablamos con Juan José Hernández, director regional de Conservas La Brújula, quien nos hizo probar su increíble conserva de sardina guisada, una sardina marinada y frita en aceite de oliva con un pisto de pimiento, cebolla y tomate. Todo un chef estrella Michelin ha llegado a comentar que no le compensa hacer la receta porque no le va a salir mejor que a ellos. Gastronomía del más alto nivel, en tu propia casa y con solo abrir una lata…Otra exquisitez envasada que nos resultó irresistible fue la que encerraban las preciosas latas de Caviar Paris 1925, empresa que intenta hacer un poco más accesible este manjar al común de los mortales.
También encontramos a la distribuidora de pescado y marisco Consuelo Pardalet, que ofrece un servicio espectacular los 365 días del año a diversos restaurantes de la isla y a particulares, estuvo muy presente en los diferentes stands. Estuvimos charlando con su director y nos contó que ellos son los responsables de traer a la isla delicias como las ostras Belle Huitre, los atunes de Arrom, las angulas y anguilas de Angulas Roset que ofrecieron degustar tres deliciosas preparaciones diferentes, o las sabrosas lubinas del Atlántico de Aquanaria que agasajaban al público con sushi y ceviche realmente espectaculares.
En cuanto a las bebidas, también hubo variedad y calidad en grandes cantidades. Veuve Clicquot ofrecía al entrar unos originales y refrescantes combinados con piña y pimiento, y pudimos probar (e intentar aprender a elaborar también) un refrescante cóctel de Tequila Casamigos. También hubo vinos deliciosos de mano de Vino & Co, las cervezas de Estrella Damm, patrocinadora oficial de la cita, que servía incluso una de color morado, los gintonics elaborados a base de Gin Mare, el llamativo conejo que promocionaba los vinos de Oissät…Y por supuesto, otros elementos de interés para profesionales del mundo de la restauración como los vistosos elementos de menaje de Klimer o un horno Josper, cuyas demostraciones culinarias crearon gran expectación.
Una increíble y exquisita jornada de networking en la que también hubo tiempo para relajarse al sol disfrutando de música jazz en directo y de ese incomparable entorno de Atzaró Ibiza, marco perfecto para el encuentro. Jesús Trujillo, director de Face Food Magazine, no pudo por menos que expresar su satisfacción por el éxito de este encuentro mágico que esperamos sea el primero de muchos otros.
