Etxeko Ibiza, el restaurante del prestigioso chef Martín Berasategui, con 12 estrellas Michelín, en BLESS Hotel Ibiza, vuelve a sorprender en su segunda temporada, tras su apertura el pasado 10 de julio de 2020.
Etxeko, que significa “hecho en casa”, es el primer restaurante de Martín Berasategui en Ibiza y reúne los sabores más característicos de su cocina donostiarra incorporando un toque ibicenco al usar las mejores materias primas de la isla.
Como explica el propio Berasategui: “Lo que hemos querido hacer es un homenaje a esta tierra maravillosa que nos acoge. Siempre le digo a mi equipo que hay que leer el libro que nos ha traído la naturaleza en Ibiza y a partir de ahí empezar a cocinar con las increíbles materias primas que nos ofrece la isla”. El chef, añade que se trata de una “propuesta gastronómica muy personal porque reúne algunos de mis platos más emblemáticos, los que me hacen tilín en el paladar y en el corazón por el momento en que fueron creados”.
Situado en la maravillosa Cala Nova, el restaurante de Martín Berasategui ofrece esta temporada 2020 una gran variedad de platos a la carta y dos menús degustación: “El tilín del paladar” y “El viaje de Martín”.
Tal como indica el propio Martín Berasategui: “mi objetivo es transportar felicidad y que el comensal se acuerde de esa noche toda la vida”.
No te lo pienses más. Etxeko Ibiza abre cada noche de 19:30 a 2 horas. Puedes reservar mesa en etxeko.ibiza@blesscollectionhotels.com o llamando al teléfono +34 871 57 55 58.
“El tilín del paladar”
Menú degustación de 5 platos que evocan el campo, el mar, el océano, la tradición y la frescura y que incluyen clásicos como el “ajo blanco con gamba roja de Ibiza, tartar de remolacha y polvo helado de gazpacho”, la afamada “ensalada Lasarte”, “vieira braseada sobre fondo marino al anís y espuma de frutos del mar” y el “canelón de pollo payés, papada de cerdo negro ibicenco y ligera bechamel de setas con fondo rustido”. Como postre, un “melón osmotizado en caipiriña, sorbete de cidronela y crujiente de flores”.
El precio son 60 euros por persona.
“El viaje de Martín”
Menú degustación de 8 platos que reflejan la trayectoria de este gran chef. Entre otras propuestas encontramos el “milhojas caramelizado de foie, anguila ahumada y manzana verde”, una de sus primeras creaciones, “ajo blanco con gamba roja de Ibiza, tartar de remolacha y polvo helado de gazpacho”, “tataki de vaca vieja macerado al tomillo y naranja, cebolleta encurtida en cereza y salsa teriyaki cítrica”, un guiño a la tierra, “la ensalada Lasarte”, “lomo de merluza a la brasa, cremoso thai, moluscos en texturas y toques de bloody mary” y “solomillo de ternera “Luismi” con clorofila de acelgas, bombones de queso y salsa de ibéricos”. Como postres, “melón osmotizado en caipirinha, sorbete de cidronela y crujiente de flores” y una sorpresa que combina cacao, ajo negro fermentado, frambuesa y azúcar muscovado.
El precio son 110 euros por persona.
