Bless Hotel Eivissa va celebrar el passat 5 de maig de 2022 un fantàstic sopar de gala al prestigiós etxeko Eivissa by Martín Berasategui.
El guardonat xef basc va presentar al costat de Paco Budía, el seu mentor i Xef Executiu d'Etxeko, el nou menú degustació de restaurant.
Un selecte grup de convidats van poder assistir a la mostra i degustar un exquisit menú compost per 11 passades. Entre ells no va faltar la 'truita líquida de pernil', coneguda mundialment, o el deliciós filet de vedella 'Luismo' amb clorofil·la de bledes, bombons de formatge i salsa d'ibèrics.
Els assistents van tenir la sort d'assaborir alguns dels nous plats que conformen la carta d'Etxeko Eivissa per a aquesta temporada 2022. Berasategui i Budía van sorprendre els seus comensals amb 'l'oceà', llobarro salvatge amb boira cítrica, esfèrics de musclo i cruixent d'alga marina, o amb 'La Dehesa', una làmina de presa ibèrica fumada, amb lleugers tocs de tarama d'ostres i gelat de sisho verd.
La proposta del restaurant continua sent apostar per la Qualitat en tots els seus vessants, així com la de promoure l'ús del producte local per crear fascinants reinterpretacions de la gastronomia basca. És més, no només fan servir ingredients de l'illa a la seva cuina, sinó que el seu celler compta aquest any amb una oferta més gran de vins eivissencs i nacionals.
Sense perdre l'essència de l'esperit de la cuina de Martín Berasategui, des d'Etxeko Ibiza busquem fusionar-la amb els sabors, aromes i textures del producte eivissenc. Així, el client pot experimentar els sabors de la destinació que està visitant, a més de brindar el nostre suport a proveïdors locals”, va sostenir Budía.
Perquè els clients gaudeixin d'aquesta experiència més enllà del sabor, els plats continuen sent molt visuals. De fet, alguns s'acaben a les taules dels comensals.
Etxeko Eivissa acaba de ser guardonat amb un sol Repsol i figura ja a la Guia Michelin, la Bíblia dels amants de l'excel·lència gastronòmica. “Els reconeixements són la conseqüència de deixar-me la pell en aquesta bonica professió, juntament amb els meus equips, que són els que em fan gran. Tot l´equip d´Etxeko Eivissa estem feliços i molt motivats per continuar treballant dia a dia”, va afirmar Martín Berasategui, un dels xefs més reconeguts d'Espanya.
