Aquest 2025, Eivissa celebra un dels retorns més esperats: el restaurant el Clodenis torna a obrir les portes el dijous 8 de maig de 2025 al cor de Sant Rafael, transformant la seva històrica casa pagesa de 1725 en una experiència sensorial que fusiona el millor de dos mons culinaris.
Set anys després del tancament, el llegendari restaurant reobre convertit en molt més que un lloc per menjar: ara és un viatge gastronòmic i emocional cap als orígens del sabor.
En la seva proposta, ingredients ancestrals, tècniques prehispàniques i picades d'ullet a la cuina mexicana s'entrellacen amb la frescor del Mediterrani. El resultat és una carta informal, viva, dissenyada per compartir.
Entre els plats destaquen exquisideses com l'aiguachile vegetarià, la truita vermella de blat de moro amb tonyina vermella i moll, les patates chamuco o les costelles al cacau brasejades 12 hores. Tot elaborat al moment des de la seva Cevitxeria i Tartar Bar.
I si la cuina és pur delit, la proposta líquida no es queda enrere. Mescaloteque, un racó consagrat als millors mescals artesanals d'Oaxaca, Guerrero i Guanajuato, conviu amb una carta de cocteleria d'autor inspirada en el concepte de “barmàrcia“: infusions botàniques, destil·lats medicinals i còctels que desperten cos i ànima.
Però El Clodenis també és art. La Per a casa, edifici més antic del poble i catalogada com patrimoni Històric, es converteix en un espai per al vídeo-art i la creació contemporània, Mentre que el Jardí, amb arbres centenaris i màgia sota les estrelles, es reserva per a esdeveniments i celebracions íntimes.
A partir del divendres 9 de maig de 2025, el restaurant obre cada nit des de les 20 hores.
Una oportunitat única per sumar-se a la nova etapa d´un dels espais més carismàtics de la illa. Perquè el que passa a El Clodenis no és només gastronomia, és una manera de viure Eivissa.
