La Nadal a Eivissa fa olor d'ametlla, d'espècies i de llar. Aquesta aroma càlida que tantes famílies recorden torna cada any a l'obrador de Forn Can Bufí, on mantenen vives receptes que formen part de la identitat gastronòmica de l'illa. Allí, en ple cor de Santa Gertrudis, s'elabora una de les preparacions més antigues i estimades del receptari pitiós: la salsa de Nadal, un dolç exclusiu d'aquestes dates que ha acompanyat generacions d'eivissencs a les taules nadalenques.
La màgia comença amb l'ametlla, com abans, quan a les cases es molien a mà tot just uns quilos entre tota la família. Aquest ritual, que omplia les llars d'olor i calidesa, ja no es practica a la majoria de cases per l'enorme feina que suposa. Però a Can Bufí no es perd: allà el reviuen cada hivern amb paciència, ingredients de primera i un respecte absolut per la tradició.
La seva salsa de Nadal es cuina durant hores, barrejant ametlla, brou especiat, ous, mel, sucre i altres secrets familiars que Pepa va heretar de la seva sogra, la mare de Juan Bufí, i que avui Toni, tercera generació de l'obrador, continua elaborant amb la mateixa fórmula original. El resultat és un dolç únic, profund, aromàtic… una autèntica obra mestra de la tradició eivissenca.
I amb ella, el seu gran company: el bescuit, un pa dolç tradicional que forma el tàndem perfecte per gaudir de la salsa de Nadal com mana el costum. Esponjós, delicat i fet amb cura, és el complement ideal per assaborir aquest clàssic dhivern.
Per compartir aquesta tradició amb veïns i visitants, Can Bufí organitza els “Divendres Dolços”, dues jornades especials de desembre en què oferiran degustacions gratuïtes de salsa de Nadal i bescuit a diferents botigues de l'illa.
– Primer Divendres Dolç: 12 de desembre 2025, a les botigues de Carrer Felip II (Eivissa ciutat) i Carretera Aeroport 61 (Sant Jordi).
– Segon Divendres Dolç: 19 de desembre 2025, en Carrer Canàries 34 (Eivissa ciutat) i Carrer Sant Llorenç 17 (Santa Eulàlia).
Però perquè els puguis gaudir durant totes aquestes dates, recorda que tots dos productes ja estan disponibles a les deu botigues de Forn Can Bufí per tota l'illa, llestos per portar a casa el sabor més autèntic del Nadal eivissenc. Una oportunitat perfecta per retrobar-se amb les tradicions de sempre, fetes de la forma més honesta i amb la Qualitat que només ells saben mantenir.
