La gastronomia d'Eivissa destaca per la seva riquesa i els seus sabors intensos. L'estar envoltats de mar fa que el peix constitueixi bona part de la base de la seva cuina, però, es nodreix també de la carn. Cada any es realitzen les famoses matances del porc, de les quals s'extreuen peces d'una gran qualitat com la sobrassada o la botifarra. Aquest moment és tota una tradició per als pagesos dEivissa, que cada any reuneixen la família al voltant daquest ritual.
Si alguna cosa té de característica la cuina d'Eivissa és que no es llença res. Podria dir-se que és una cuina d'aprofitament on tenen cabuda tota mena de plats elaborats amb els ingredients més diversos.
El camp també és ric a l'illa i se n'extreuen un bon nombre de productes per elaborar les receptes tradicionals més arrelades. Una amanida de crostos amb un bon tomàquet de la terra és simplement irresistible.
El receptari eivissenc és tan extens que acull un gran nombre de preparacions per a tots els gustos. És més, hi figuren plats que es cuinen únicament en dates especials, ja sigui per treure-li el màxim partit al producte de temporada o per mera tradició. Alguns exemples d'aquests plats són el cuinat, un plat de verdures que, com a tal, és famós per Setmana Santa; els macarrons de Sant Joan, unes postres que s'assemblen a l'arròs amb llet i que es prepara amb una pasta típica eivissenca; la coca d'albercocs (aquests dos darrers exclusius de les festes de Sant Joan) o la salsa de Nadal, una mena de crema a base de brou de pollastre, ametlles i altres ingredients que es prepara, com el seu nom indica, per Nadal.
PLATS TÍPICS DE LA CUINA EIVISSENCA
Conèixer la cultura gastronòmica d'un lloc és una forma de turisme cada vegada més apreciada pels viatgers. De fet, està més de moda que mai, així que no deixis passar l'oportunitat de degustar plats com el bullit de peix, el sofregit pagès, l'arròs de matances, els ossos amb col… en algun dels restaurants típics d'Eivissa.
Si vols començar per una mica menys contundent, prova les seves postres ¡Són deliciosos! Entre els més populars trobaràs el flaó, la graixonera, les orelletes o els bunyols. I si el que et ve de gust és beure, a Eivissa també hi begudes típiques com el cafè caleta, les herbes eivissenques, la frígola, el pal...
T'has decidit a provar les menges de l'illa? Doncs aquí tens alguns dels millors restaurants típics d'Eivissa on fer-ho, en els quals la tradició, les aromes i els sabors més genuïns del mar i la terra s'apoderaran de la teva paladar amb tan sols un mos.
(Si vols ampliar la informació de cada restaurant, fes clic al nom)
ÉS VENTALL
Ubicat al centre de Sant Antoni, aquest encantador restaurant compta amb més de 30 anys d'història.
Aquesta experiència ha portat el seu equip de xefs, capitanejat pel ja conegut José Miguel Boned, a reinventar la cuina tradicional dEivissa des del respecte i la saviesa.
Són especialistes en arrossos, carns de primera qualitat o peixos al forn de llenya.
Tot i haver-se convertit en referents de l'avantguarda a l'illa, segueixen preparant els plats en cuina de llenya, cosa que els aporta un toc inconfusible.
BAR ANITA O CA N'ANNETA
Si passes pel bonic poble de Sant Carles, Santa Eulàlia, fes una parada al camí per visitar el Bar Anita. Típic bar restaurant de poble que ha esdevingut visita obligada per conèixer la Eivissa profunda. S'inaugurà com una petita botiga de queviures per passar a ser l'oficina de correus del poble i ser punt de trobada de tots aquells que acudien a l'illa desitjosos de viure l'Eivissa hippie. A dia d'avui podràs menjar al costat de les antigues bústies, que encara conserven i, de fet, funcionen.
I, parlant de cuina, un clàssic aquí són els seus montaditos variats i un imperdonable és la copeta d'herbes. Les fan ells mateixos i, si vols, podràs comprar una ampolla per gaudir-ne tranquil·lament a casa.
CA'S PAGÈS
Situat a la carretera que va a Sant Carles, a Santa Eulàlia, és un dels més recomanats a l'illa pels anys de trajectòria.
L'ampli coneixement que tenen sobre la gastronomia eivissenca es fa evident quan creues les portes i l'olor de brasa t'envaeix.
Més de 40 anys de vida es concentren en aquesta casa pagesa a la qual no li falta cap detall de l'arquitectura típica eivissenca. Tant entre les parets com a la bonica terrassa podràs tastar el famós arròs de matances, el sofrit pagès o la greixonera, a més d'un dels all i oli més saborosos de l'illa.
ÉS REBOST DE CAN PRATS
Aquesta casa pagesa del centre de Sant Antoni es va construir el 1904 com a primera botiga d'ultramarins del municipi. Amb els anys, ha esdevingut un dels restaurants amb més solera de panorama de l'illa. Un local on la tradició culinària eivissenca es manté intacta a preus raonables.
Bon producte, receptes de tota la vida i gran cura són claus en el seu èxit.
Fregida de porcella, arròs de matances, sofregit pagès, fregida de sac, confits pagesos, flaó… A Es Rebost de Can Prats compten pràcticament amb tot el receptari eivissenc!
RESTAURANT SALVADÓ
Si sou dels que es desfan amb una bona recepta marinera, aquest és el vostre lloc. La cuina de restaurant Salvadó és tan fresca que la major part del peix que preparen el capturen el mateix dia dos llaüts eivissencs.
Obert el 1980, tot aquí és fidel reflex de l'illa: des de la cuina fins al paisatge que podràs contemplar a través dels seus finestrals i és que es troba en plena cala de Pou d'es Lleó.
Imprescindibles aquí: el bullit de peix amb el seu arrosset a banda i la salmorra. Si vols un bon peix, el mero, la roja, el dentó o el gall Sant Pere.
ÉS PINS
Podríem dir, sense por d'equivocar-nos, que ens trobem davant d'un dels allioli més recomanables d'Eivissa. Elaboració que guanya punts si l'acompanyes del famós pa des Pins, un pa anisat que està increïblement bo.
Com a entrant és perfecte, però deixa buit per al que segueix, perquè la seva carta no té malbaratament. En aquest restaurant de Sant Llorenç no hi ha floritures. És un espai d'aquells que no criden l'atenció per la decoració, sinó per la cuina.
L'arròs de matances és només un dels plats estrella. També preparen sofrit pagès i moltes altres especialitats eivissenques que et conqueriran.
Tenen menú diari i els preus són molt competitius.
RESTAURANT 2000
Un tret irresistible: menjar en aquest restaurant i estirar la sobretaula fins a la posta de sol. Restaurant 2000 està ubicat en plena platja de Benirràs, a Sant Joan, una de les més boniques per contemplar el capvespre.
Per si no n'hi hagués prou, la filosofia d'aquest establiment amb 35 anys de tradició és la del «del llaüt al teu plat!», de manera que ja pots imaginar quin tipus de menjar preparen i la seva qualitat.
S'ESPARTAR
Un dels grans clàssics de la illa. Emplaçat a San José, és un referent de la cuina tradicional a Eivissa, sobretot pel que fa al peix i els arrossos.
A la seva carta destaquen el famós bullit de peix, la fregida de calamar, la caldereta de llamàntol o el sofregit pagès.
Aquí encertaràs et decantis pel que et decantis, ja que el producte és sempre fresc i de primeríssima qualitat.
LES PORTES DEL CEL
Potser el primer que us cridi l'atenció d'aquest restaurant del poble de Santa Inés siguin les seves espectaculars vistes. Els alts penya-segats que s'estenen davant seu són tot un espectacle. Un cop en gaudeixis, el que et captivarà serà l'olor que surt de la seva cuina.
Després d'una tapeta de fregida o una carn saborosa a la brasa, no deixis passar l'oportunitat de tastar el flaó amb el clàssic cafè caleta.
RESTAURANT PLATJA SANT VICENT
Més de 50 anys de cuina marinera davant del mar a la cala Sant Vicenç, Sant Joan.
Peix fresc local, bullit de peix, salmorra, arrossos… Si voleu degustar l'autèntica cuina eivissenca marinera, aquest restaurant és tot un encert. La frescor i la qualitat dels seus ingredients et conquerirà.
La major part de la seva clientela és eivissenca, cosa que és una bona garantia.
