La Sala Refectorio de l'Ajuntament de Eivissa ciutat és un dels espais més singulars i amb més càrrega històrica de la ciutat.
Situada a la Plaça d'Espanya, al cor Dalt Vila, aquesta sala formava part del antic convent dels Dominics, on complia la funció de menjador per als monjos que habitaven el recinte. El seu origen es remunta a l'època en què l'ordre dominica es va assentar a Eivissa, i des de llavors ha mantingut una empremta arquitectònica i simbòlica de gran valor patrimonial.
Amb el pas dels segles, el convent va patir diverses transformacions i finalment l'espai que abans servia de refectori va ser incorporat a l'Ajuntament d'Eivissa.
Avui dia, aquesta sala s'ha reconvertit en un lloc polivalent, destinat a la vida cultural. Aquí s'organitzen presentacions, conferències i, de manera destacada, exposicions d'art. Entre aquestes, cal fer esment de les mostres de pintura que han reunit obres d'artistes francesos; en els darrers anys també ha acollit exposicions d'art urbà, art urbà a graffiti i pintures d'artistes.
També va ser molt destacada l'exposició de Frédéric Belli, pintor francès amb arrels eivissenques, l'obra de les quals s'endinsa en l'abstracció lírica i l'informalisme. Les seves peces, normalment sobre llençols i amb tècnica acrílica, ofereixen una sensibilitat molt expressiva i juguen amb la petjada de la brotxa, cosa que recorda la influència d'Antoni Tàpies.
Una altra proposta innovadora va ser «Eivissa, Patrimoni a Spray», una exposició d'art urbà on sis graffiters (Maria Vila, MondoBiq, Fossi, Zsar, Pief i Rossinyol) van intervenir obres inspirades en el patrimoni de la ciutat. Part d'aquestes peces es van realitzar en directe durant el Fantasia Ibiza Festival, i després es van exposar en aquest espai tan emblemàtic com el Refectorio.
També cal esmentar l'exposició col·lectiva «Panoràmiques», organitzada per l'Arxiu d'Imatge i So Municipal, que va reunir 21 obres de 23 artistes de generacions diferents i que retraten vistes panoràmiques de Dalt Vila i de la ciutat d'Eivissa. Aquesta mostra es va presentar a Es Polvorí i al Refectori en el marc de les Festes de la Terra del 2024, amb motiu del 25è aniversari de la declaració d'Eivissa com a Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO.
