Segne das Hotel Ibiza veranstaltete am 5. Mai 2022 ein fantastisches Galadinner im prestigeträchtigen Etxeko Ibiza von Martin Berasategui.
Der preisgekrönte baskische Koch präsentiert zusammen mit Paco Budía, sein Mentor und Executive Chef von Etxeko, el neues Degustationsmenü vom Restaurant.
Ein ausgewählter Gästekreis konnte die Ausstellung besuchen und verkosten exquisites Menü bestehend aus 11 Pässen. Darunter fehlte es nicht an dem weltweit bekannten „Omelett mit flüssigem Schinken“ oder dem köstlichen Rinderfilet „Luismo“ mit Mangold-Chlorophyll, Käsebonbons und iberischer Sauce.
Die Teilnehmer hatten das Glück, einige der neuen Gerichte zu probieren, aus denen sich das zusammensetzt Etxeko Ibiza-Menü für diese Saison 2022. Berasategui und Budía überraschten ihre Gäste mit „dem Ozean“, wildem Wolfsbarsch mit Zitrusnebel, kugelförmigen Muscheln und knusprigem Seetang oder mit „La Dehesa“, einem Stück geräuchertem iberischen Schweinefleisch mit leichten Noten von Austern-Tarama und grünem Sisho-Eis
Der Vorschlag des Restaurants besteht weiterhin darin, darauf zu setzen Qualität in all seinen Aspekten sowie die Förderung der Nutzung von lokales Produkt um faszinierende Neuinterpretationen des zu schaffen Baskische Küche. Darüber hinaus verwenden sie in ihrer Küche nicht nur Zutaten von der Insel, sondern ihr Weingut hat dieses Jahr ein größeres Angebot an Ibizanische und nationale Weine.
„Ohne die Essenz des Geistes der Küche von Martín Berasategui zu verlieren, versuchen wir bei Etxeko Ibiza, sie mit den Geschmäckern, Aromen und Texturen des ibizenkischen Produkts zu verschmelzen. Auf diese Weise kann der Kunde die Aromen des Reiseziels, das er besucht, erleben und zusätzlich lokale Lieferanten von uns unterstützen", sagte Budía.
Damit die Kunden dieses Erlebnis jenseits des Geschmacks genießen können, sind die Gerichte weiterhin sehr visuell. Tatsächlich landen einige von ihnen an den Tischen der Gäste.
Etxeko Ibiza wurde gerade mit einem ausgezeichnet Repsol Sonne und ist schon im Michelin-Führer, die Bibel für Liebhaber gastronomischer Exzellenz. „Die Anerkennungen sind die Folge davon, dass ich diesen schönen Beruf zusammen mit meinen Teams verlassen habe, die mich großartig machen. Das gesamte Team von Etxeko Ibiza ist glücklich und hochmotiviert, Tag für Tag weiterzuarbeiten“, sagte Martín Berasategui, einer der renommiertesten Köche Spaniens.
