Das Restaurant Es ist Gullet von San Antonio unterhält im Jahr 2021 die erster und einziger Michelin-Stern auf der Insel Ibiza erreicht, mit der Herausforderung, die mediterrane Tradition weiter zu vertiefen und hochwertige lokale Produkte zu verwenden.
Dies wurde am Montag, dem 14. Dezember 2020, bei der Michelin-Guide-Gala in Madrid veröffentlicht, bei der die besten Restaurants in Spanien und Portugal ausgezeichnet wurden.
der Koch Alvaro Sanz, Er war für die Küche von Es Tragón verantwortlich, erhielt im Dezember 2019 seinen ersten Stern und eröffnete das Restaurant am 3. Juli 2020 mitten in der Krise aufgrund der Pandemie und in einer Situation der Unsicherheit wieder: "Wir sind letzte Saison sehr aufgeregt und stark gestartetDank der titanischen Bemühungen der letzten fünf Jahre. Wir haben 3 Monate geöffnet und die Ergebnisse waren sehr gut: Wir füllten und wir hatten eine Warteliste. Das Wichtigste ist, dass die Kunden uns sagten, dass sie sehr glücklich sind. “.
Der gastronomische Vorschlag von Es Tragón basiert auf 3 verschiedene Degustationsmenüsmit 23 Platten.
Als Herausforderung für die nächste Saison erwähnt Álvaro Sanz „tiefer ins Mittelmeer gehenin Stellen Sie Produkte, Traditionen und Geschäfte wieder her, die verloren gehen. Wir werden eine vorstellen neues Konzept von SnacksWir werden weiterhin auf ihn wetten lokales Produkt und wir werden unser Konzept von weiter vertiefen Bars in Spanien, wo wir Traditionen aus verschiedenen Teilen des Landes wiederherstellen, die wir in Haute Cuisine verwandeln".
