Bei Welcometoibiza hatten wir das Privileg, am 19. August 2024 einen wahrhaft magischen Abend zu erleben Etxeko Ibiza, das unnachahmliche Restaurant von Martin Berasategui en BLESS Hotel Ibiza, eine Veranstaltung, die die zusammenbrachte Kulinarische Exzellenz mit zwei Michelin-Sternen in einer einfach spektakulären Umgebung.
Unter der Leitung von Esteban Sánchez, Küchenchef von Etxeko Ibiza und Xabier Goikoetxea de Oria In Barcelona genossen wir ein Abendessen, das uns nicht nur durch seine Aromen begeisterte, sondern uns auch erlaubte, in die Welt einzutauchen elegante und gemütliche Atmosphäre von Etxeko, mit seinen unvergleichliche Ansichten zum Mittelmeer.
Von dem Moment an, als wir die Türen des BLESS Hotel Ibiza betraten, wussten wir, dass uns etwas Besonderes erwarten würde. einzigartige Erfahrung. Das Innendesign mit seiner Mischung aus Raffinesse und Wärme, zusammen mit Panoramablick die sich über die Küste von Cala Nova erstrecken, gaben uns das Gefühl, als stünden wir kurz davor, uns auf den Weg zu machen Sinnesreise die viel mehr umfasste als a erhabene Küche und einwandfreie Aufmerksamkeit des Personals.
Das Abendmenü war ein Ode an Kreativität und Tradition, eine Fusion von innovative Techniken und Aromen das hervorgerufen das Beste der baskischen und mediterranen Küche. Zu den Vorspeisen, die wir mit einem außergewöhnlichen Gericht begleiten Verdejo-Weißwein von Javier Sanz, Wir heben besonders hervor Knuspriger Comté-Käse mit geräuchertem Aal und kantabrischen Sardellen, eine exquisite Kombination voller Geschmack, und das Knusprige lila Kartoffel mit salzgepökelten Garnelen, wo die perfekte Textur der Kartoffel perfekt durch die Frische der Garnelen ergänzt wurde. Darüber hinaus ist die Auswahl an Brotsorten (Bauern, Oliven und Focaccia) begleitet von einer Auswahl an handwerklich hergestellte Butter, unter denen das Tomatenwasser hervorstach, war ein Detail, das uns das Gefühl gab, dass jeder Bissen sorgfältig darauf ausgelegt war, uns auf eine andere Ebene des Genusses zu bringen.
Als die Hauptgerichte kamen, ging der Genuss weiter. Er Roter Thunfisch in Tatar mit Piparra-Granita, Kapernsaft und Sardellen Er war ohne Zweifel einer der Stars des Abends. Diese Neuinterpretation der klassischen „Gilda“ überraschte uns mit ihrem köstlichen Geschmack und der Präzision in der Kombination der Aromen, eine wahre Hommage an die baskische Gastronomie. Ein weiteres Gericht, das uns sprachlos machte, war das Kuhschwanz-Ravioli, cremige Pilze und flüssiges, geräuchertes Idiazábal-Käse-Bonbon, ein exquisiter Happen, der uns noch lange in Erinnerung bleiben wird.
Aber das Erlebnis war damit noch nicht zu Ende. Gegrillter Seehecht mit Curry und Schwertmuscheln Es war perfekt zubereitet, mit einem Garpunkt, der nur in den Händen von Köchen mit tadelloser Technik erreicht werden kann. Und um mit einem Schwung zu schließen, das Kohletaubenbrust mit Pastinakencreme und Knochenmarksauce Es bot uns eine Kombination aus Texturen und intensiven Aromen, ein kräftiges Gericht, das einen großartigen Abend abrundete.
Die Desserts waren nicht weit dahinter und unterstreichen einen ebenso erfrischenden wie köstlichen Vorschlag: Basilikumwasser mit roher Mandelcreme und Zitronenschaleneis, der perfekte Abschluss für ein Abendessen, das uns in eine Welt entführte, in der Gastronomie Kunst ist.
Als wir uns am Ende der Nacht von Etxeko und der unvergleichlichen Aussicht, die das BLESS Hotel Ibiza bietet, verabschiedeten, konnten wir nicht umhin, dankbar zu sein, Teil dieses einzigartigen Erlebnisses gewesen zu sein. Die Kombination einer so sorgfältigen und eleganten Umgebung mit der kulinarischen Meisterschaft zweier großer Köche gab uns die Gewissheit, gelebt zu haben einer der außergewöhnlichsten Abende des Jahres auf der Insel.
Ein unwiederholbares Ereignis, das zweifellos ein Vorher und Nachher unserer gastronomischen Erlebnisse auf Ibiza markieren wird.
