Lumbre, la saveur qui vient des braises

hay restaurants qui sont particulièrement appréciables au coucher du soleil. Feu, situé au BÉNIS Ibiza Cala Nova, C'est l'un d'entre eux.

Parce qu'ici, l'arrivée de La nuit change complètement la donne.La mer cesse d'être le protagoniste, la lumière change, l'atmosphère devient très immersive et le feu commence à prendre de la place sur les tables.

C’est peut-être là le véritable attrait du lieu. Non pas tant l’idée de venir découvrir une cuisine radicalement nouvelle, mais plutôt celle de trouver un cadre où la nuit a tout l’espace nécessaire pour se déployer.

Lumbre a bâti sa raison d'être autour du feu : un Une cuisine méditerranéenne qui, à travers les braises, évoque les paysages d'Ibiza sans tomber dans les clichés. Car l'île que propose Lumbre n'est pas seulement l'île de la mer.

Il y a aussi les oliveraies et les amandiers, les champs en terrasses, les terres arides, les sentiers de l'intérieur des terres et ce paysage rural qui subsiste même lorsque la côte accapare presque toute l'attention. C'est précisément de là que vient l'inspiration du restaurant, de… relation entre la terre, les racines et le feu, et l'emmène dans une cuisine de Produits locaux et plats grillés au charbon de bois.

La papier Commencez par les choses que vous recherchez part. un crevette rouge chaude. Commetartre de teck Bœuf galicien, haché à la main et servi avec de la moelle grillée. Tomates sélectionnées avec burrata, pesto rouge et huile de basilic. un fleur d'artichaut confite lentement…

La lettre est alors jetée dans le feu. Crevettes rouges grillées. Turbot sauvage accompagné de bimi rôti et d'une sauce aux agrumes inspirée de Bilbao, et bar avec purée de fenouil, aneth et chou kale croustillant.

Dans le viande, le registre des modifications d'itinéraire : poulet fermier, épaule de porc ibérique nourrie aux glands, faux-filet maturé, picanha et côte de bœuf maturée conçu pour être partagé.

Une Une cuisine qui n'a pas besoin d'excès pour être spécialeparce qu'une bonne partie de sa personnalité se trouve déjà dans ce qui l'entoure, avec des préparations qui laissent place à la saveur et à la matière.

À Ibiza, on parle beaucoup des meilleurs endroits pour admirer le coucher du soleil. On parle moins de ce qui se passe juste après, une fois le soleil couché et quand commence la partie la plus paisible de la nuit.

Lumbre appartient à cet instant. À cette pause entre deux choses.

À Ibiza apparaît celle qui se dévoile lorsque la dernière trace de lumière disparaît et qu'il ne reste plus que le murmure des conversations, la Méditerranée au loin et la douce lueur d'une table alentour.

C’est peut-être pour cela que ce nom lui sied si bien.

Un incendie ne cherche pas à attirer l'attention de loin. On le découvre lorsqu'on s'en approche.

Et, une fois qu'on s'en approche, il invite à rester.