En 2025, Ibiza célèbre l'un des retours les plus attendus : le restaurant Les clodenis rouvre ses portes le Jeudi 8 du mois de mai de 2025 au cœur de San Rafael, transformant son maison de campagne historique de 1725 dans un expérience sensorielle qui fusionne le meilleur de deux mondes culinaires.
Sept ans après sa fermeture, le restaurant mythique rouvre ses portes bien plus qu'un simple lieu de restauration : c'est désormais un voyage gastronomique et émotionnel vers les origines de la saveur.
Dans sa proposition, Ingrédients ancestraux, techniques préhispaniques et clins d'œil à la cuisine mexicaine s'entremêlent avec la fraîcheur de la Méditerranéen. Le résultat est un lettre informelle, vivante, conçue pour être partagée.
Les plats comprennent des délices tels que l'aguachile végétarien, la tortilla de maïs rouge avec du thon rouge et de la moelle osseuse, des pommes de terre chamuco et des côtes braisées pendant 12 heures au cacao. Tout est prêt pour le moment depuis Bar à Cevicheria et Tartare.
Et si cuisiner est un pur délice, la proposition liquide n'est pas en reste. Le Mezcaloteque, un coin dédié à la Les meilleurs mezcals artisanaux d'Oaxaca, Guerrero et Guanajuato, vit avec une lettre de cocktails signatures inspiré par le concept de «barmarcia« : infusions botaniques, distillats médicinaux et cocktails qui réveillent le corps et l'âme.
Mais El Clodenis c'est aussi art, Maison, le plus ancien bâtiment de la ville et classé Héritage historique, devient un espace pour le art vidéo et création contemporaine, pendant que Le jardinavec Arbres centenaires et magie sous les étoiles, est réservé aux événements intimes et aux célébrations.
À partir de Vendredi 9 de mai de 2025, le restaurant ouvre tous les soirs à partir de 20h00
Une opportunité unique de rejoindre la nouvelle étape de l'un des plus charismatiques de l'île. Parce que ce qui se passe à El Clodenis n'est pas seulement de la gastronomie, c'est une façon de Vive Ibiza.
