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Etxeko Ibiza revient avec des propositions surprenantes cette saison

Etxeko, le restaurant de Martín Berasategui à Ibiza, au BLESS Hotel, a ouvert dans sa 2ème saison avec un menu varié et deux menus de dégustation exquis

Etxeko Ibiza, le prestigieux restaurant du chef Martín Berasategui, avec 12 étoiles Michelin, en BLESS Hôtel Ibiza, Il surprend à nouveau dans sa deuxième saison, après sa ouverture le passé 10 de julio de 2020.

Etxeko, qui signifie «fait maison», est le Le premier restaurant de Martín Berasategui à Ibiza et rassemble les saveurs les plus caractéristiques de son Cuisine Donostia incorporant une touche Ibiza lors de l'utilisation du meilleures matières premières de l'île.

Comme l'explique Berasategui lui-même: "Ce que nous voulions faire, c'est hommage à cette merveilleuse terre qui nous accueille. Je dis toujours à mon équipe que vous devez lire le livre que la nature nous a amené à Ibiza et de là commencer à cuisiner avec le matières premières incroyables que l'île nous offre ». Le chef ajoute que c'est un "proposition gastronomique très personnelle car elle réunit certains de mes plats les plus emblématiques, ceux qui me font vibrer le palais et le cœur au moment où ils ont été créés ».

Situé dans la magnifique Cala Nova, le restaurant de Martín Berasategui propose cette saison 2020 un grande variété de plats à la carte et deux menus de dégustation: "El tilín del paladar" et "El viaje de Martín".

Comme l'indique Martín Berasategui lui-même:  "mon objectif est transporter le bonheur et que le diner se souvient de cette nuit toute sa vie ».

Ne le pensez plus. Etxeko Ibiza ouvert tous les soirs de 19h30 à 2h. Vous pouvez réserver une table à etxeko.ibiza@blesscollectionhotels.com ou appeler le téléphone +34 871 57 55 58.

"Le ding du palais"

Menu dégustation 5 plats qui évoquent la campagne, la mer, l'océan, la tradition et la fraîcheur et qui incluent des classiques tels que "Ail blanc aux crevettes rouges d'Ibiza, tartare de betteraves et glace au gaspacho en poudre", le célèbre "Salade Lasarte", "Noix de Saint-Jacques braisées au fond de la mer à l'anis et mousse de fruits de mer" et l' "Cannelloni de poulet paysan, fanon de porc noir d'Ibiza et béchamel légère aux champignons sur fond rôti". Pour le dessert, un "Melon osmotisé dans caipirinha, sorbet à la citronnelle et fleurs croquantes".

Le prix sont €60 par personne.

"Le voyage de Martin"

Menu dégustation 8 plats qui reflètent la carrière de ce grand chef. Parmi d'autres propositions, nous trouvons le "Millefeuille de foie caramélisé, anguille fumée et pomme verte", une de ses premières créations, "Ail blanc aux crevettes rouges d'Ibiza, tartare de betteraves et glace gaspacho en poudre", "Tataki de vieille vache mariné au thym et orange, ciboulette marinée aux cerises et sauce teriyaki aux agrumes", un clin d'œil au sol, "Salade lasarte", "longe de merlu grillée, crémeux thaï, mollusques aux textures et notes de bloody mary" y Filet de bœuf "Luismi" avec chlorophylle de blettes, bonbons au fromage et sauce ibérique ". Comme desserts, "Melon osmotisé dans caipirinha, sorbet à la citronnelle et fleurs croquantes" et une surprise qui associe cacao, ail noir fermenté, framboise et sucre muscovado.

Le prix sont €110 par personne.

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