Chez Welcometoibiza nous avons eu le privilège d'assister à une soirée véritablement magique le 19 août 2024 à Etxeko Ibiza, le restaurant inimitable créé par martin berasategui en BLESS Hôtel Ibiza, un événement qui a réuni les Excellence culinaire deux étoiles Michelin dans un environnement tout simplement spectaculaire.
Sous la baguette de Stephen Sanchez, chef Etxeko Ibiza et Xabier Goikoetxea de Oria À Barcelone, nous avons apprécié un dîner qui non seulement nous a enchanté par ses saveurs, mais nous a également permis de nous immerger dans le ambiance élégante et cosy d'Etxeko, avec son vues incomparables à la mer Méditerranée.
Dès l’instant où nous avons franchi les portes du BLESS Hotel Ibiza, nous savions que nous allions nous régaler. expérience unique. Le design intérieur, avec son mélange de sophistication et chaleur, avec le vues panoramiques qui s'étendent sur la côte de Cala Nova, nous ont donné l'impression d'embarquer pour un voyage sensoriel qui englobait bien plus qu'un cuisine sublime et un attention impeccable du personnel.
Le menu du soir était un ode à la créativité et à la tradition, une fusion de techniques et saveurs innovantes qui a évoqué le meilleur de la cuisine basque et méditerranéenne. Parmi les entrées, que nous accompagnons d'un exceptionnel Vin blanc Verdejo de Javier Sanz, nous soulignons particulièrement le Comté croustillant à l'anguille fumée et anchois de Cantabrie, une combinaison exquise et pleine de saveurs, et le Pomme de terre violette croustillante aux crevettes salées, où la texture parfaite de la pomme de terre était parfaitement complétée par la fraîcheur des crevettes. Par ailleurs, le sélection de pains (paysan, olives et focaccia) accompagnés d'une variété de beurres artisanaux, parmi lesquels se distinguait l'eau de tomate, était un détail qui nous donnait l'impression que chaque bouchée était méticuleusement conçue pour nous emmener à un autre niveau de plaisir.
Lorsque les plats principaux sont arrivés, le plaisir a continué. Il Thon rouge en tartare avec granité de piparra, jus de câpres et anchois Il était sans aucun doute l'une des stars de la soirée. Cette réinterprétation de la « gilda » classique nous a surpris par sa saveur délicieuse et sa précision dans l'association des saveurs, véritable hommage à la gastronomie basque. Un autre plat qui nous a laissé sans voix est le Raviolis de queue de vache, champignons crémeux et bonbon au fromage Idiazábal fumé liquide, une bouchée exquise qui restera longtemps dans notre mémoire.
Mais l'expérience ne s'est pas arrêtée là. Merlu grillé au curry et couteaux Il a été cuit à la perfection, avec une cuisson qui ne peut être obtenue que entre les mains de chefs dotés d'une technique impeccable. Et pour terminer en beauté, le Poitrine de pigeon au charbon de bois, crème de panais et sauce à la moelle Il nous a offert une combinaison de textures et de saveurs intenses, un plat charpenté qui a couronné une belle soirée.
Les desserts n'étaient pas en reste, mettant en avant une proposition aussi rafraîchissante que délicieuse : Eau de basilic, crème d'amandes crues et glace aux écorces de citron, la clôture parfaite pour un dîner qui nous a transporté dans un monde où la gastronomie est un art.
À la fin de la nuit, alors que nous disions au revoir à Etxeko et à la vue incomparable qu'offre le BLESS Hotel Ibiza, nous ne pouvions nous empêcher d'être reconnaissants d'avoir fait partie de cette expérience unique. La combinaison d'un environnement si soigné et élégant avec la maîtrise culinaire de deux grands chefs, nous a laissé la certitude d'avoir vécu l'une des nuits les plus spéciales de l'année sur l'île.
Un événement irremplaçable qui marquera sans aucun doute un avant et un après dans nos expériences gastronomiques à Ibiza.
