Avec une proposition risquée qui sauve le cuisine traditionnelle et racine, cette année Le Dalias Ibiza a ouvert les portes de son nouveau restaurant: Lignum vitaeune ode à la gastronomie mexicaine moderne qui vous fera vivre un voyage sensoriel passionnant.
Su décoration exquis et très élégant, dans lequel prédominent un faible luminosité avec chaises et lampes en velours dans des tons rougeâtres et verdâtres, lui donne une touche de mystère et de sophistication, créant un atmosphère intime et détendu.
L'essence de PaloSanto réside dans son engagement envers l'excellence gastronomique, où son chef exécutif, Iker Llona Orozco, a su sélectionner avec soin chaque ingrédient pour garantir la fraîcheur et la qualité qui distinguent la véritable haute cuisine. Saveurs acidulées, épicées et fumées qui cohabitent en parfaite harmonie, rendant hommage au riche patrimoine culinaire du Mexique.
Une carte dans laquelle, avec beaucoup de goût, ils ont su réinventer les classiques à travers une palette de techniques ancestrales.
Le voyage gastronomique commence avec son apéritifs, qui capturent l'essence même de l'authenticité mexicaine en introduisant un plat typique à la place du fameux aïoli : des couennes de porc et des chips tortilla accompagnées de trois sauces différentes qui rehaussent l'intensité des saveurs régionales.
Les guacamoles, stars incontestées de la carte, offrent une variété de saveurs qui vont du traditionnel à l'inattendu, laissant une trace au palais de ce qu'ils appellent l'authentique « cuisine racine ».
L'aventure continue avec une grande variété de collations à partager, parmi lesquels irrésistibles plats végétariens qui célèbrent les saveurs de la terre.
Le bar froid, inspiré par la fraîcheur et la vitalité de la côte pacifique mexicaine, propose une variété de ceviches, d'aguachiles et de poissons cuits à froid.
Et enfin, le jeu des braises avec une sélection de légumes, fruits de mer et viandes cuits au four à bois et à charbon de bois, qui conquièrent par leur saveur fumée et leurs textures alléchantes, en plus de présenter des plats rustiques et des taupes préparés avec originalité.
Dans l'idée de vous faire découvrir la mixologie mexicaine, PaloSanto propose également un bar complet de des cocktails, où le La tequila et le mezcal se distinguent par leur richesse et leur variété de saveurs. Des options allant des cocktails classiques aux créations les plus innovantes.
Bien sûr, ils ont aussi un vaste cave à vin axé sur ceux qui se distinguent par leur intervention œnologique minimale, certifiés biologiques, biodynamiques et naturels ; tous d'origine espagnole.
L'expérience à PaloSanto est encore enrichie par son musique live, qui ajoute une dimension vibrante à l'atmosphère du lieu, lui conférant ainsi une touche d'authenticité et de convivialité inimitable.
Bref, PaloSanto est une expérience gastronomique qui promet ravir, surprendre et captiver à tous les amoureux de la cuisine mexicaine moderne et de la douceur de vivre ; un restaurant qui rassemble les ingrédients nécessaires pour devenir une référence en matière de gastronomie à Ibiza.
Recommandation
Si vous visitez PaloSanto, un plat à ne pas manquer est l'os à moelle rôti avec des sopes et une sauce verte. Accompagnez-le de côtes de maïs avec de la sauce sacrée et de la poudre de chili. Tel que must!
