Etxeko Ibiza, il ristorante di Martín Berasategui a Ibiza, situato a BLESS Hotel Ibiza y vincitore di un Stella Michelin, affronta questa stagione 2023 con una nuova lettera in cui continua a scommettere su un ritorno alle origini, unendo la prodotti più sublimi del Cantabrico e del Mediterraneo sperimentare il sapori isolani, senza perdere l'essenza della tua cucina.
Una reinterpretazione del Gastronomia basca con il ruolo di protagonista di Top prodotti isolani sotto la direzione dell'executive chef paco budia, il braccio destro di Berasategui sull'isola.
Un intero viaggio che può essere goduto attraverso i suoi eccezionale menù degustazione, che include prodotti di entrambe le aree come branzino o spumante al peperoncino basco accompagnato servito.
El menù degustazione per questo Stagione 2023 È diviso in diversi paesi, tra cui ci sono I classici di Berasategui che gli hanno portato fama mondiale, come il 'Spuntini/Snacks' tra i quali c'è il 'Frittata di prosciutto liquido e tartufo', onda 'Nasello in tempura con amontillado e maionese al caviale'. La lettera continua con 'L'insalata Etxeko"O"Dall'estuario al frutteto', carpaccio di scampo su fondo emulsionato di finocchio testurizzato.
Troviamo anche prelibatezze di mare come 'L'oceano', branzino selvatico brasato con un frullato di alghe, capesante iodate e couscous di cavolfiore, e carni come 'La tradizione', carré di agnello da latte con il suo succo, i funghi porcini, l'agliata nera e le sfumature lattiche acidule, oppure 'Il Dehesa', fetta di maiale iberico affumicato, leggeri tocchi di tarama di ostriche e gelato alla senape, tra gli altri.
Per quanto riguarda l' dolci, proposte sorprendenti come 'Freschezza', gelato al sedano con brandy ghiacciato, carota e barbabietola e composta di frutta o'La sorpresa', rock cremoso al mango, nocciole caramellate, burro al caffè e toffee alla vaniglia.
piatti molto visivi, molti dei quali sono finiti al tavolo stesso, davanti al commensale, per renderli parte dell'esperienza gastronomica.
Inoltre è possibile degustare anche altre preparazioni preparate con cura dal team di cucina, come ad esempio Deliziosa selezione di burri e oli, o pane fatto in casa.
Si occupa dell'accoppiamento Eliel Varela, sommelier di Etxeko Ibiza, che si dedica ai vini dell'isola, con una selezione di bianchi frizzanti e generosi, per cercare di creare l'abbinamento perfetto con i piatti.
La nuova lettera è stata presentata durante un evento lo scorso anno Maggio 11 2023 a cui hanno partecipato i suoi Martin Bersategui e la collaborazione di Conte di Montaigne, Prestige House of Champagne, ambasciatore dell'autentico champagne dell'Aube.
Proprio Martín Berasategui si afferma: "I premi sono la conseguenza di lavorare duramente ma con il stessa illusione del primo giorno, da cinque anni fa Etxeko Ibiza ha aperto le sue porte. Tutta la squadra siamo felici e molto motivatis continuare a lavorare giorno per giorno, e questo si riflette nella nuova lettera, dove Continuiamo a scommettere sulla massima eccellenza. Vogliamo che il visitatore continui entusiasmarsi con la nostra cucina".
El menù degustazione questa stagione ha un prezzo euro 175. il ristorante aperto tutte le sere, tranne il martedì, dalle 19:30 all'1:XNUMX nella posizione privilegiata al piano terra del BLESS Hotel Ibiza, a Cala Nova.
