In 2025 viert Ibiza een van de meest verwachte terugkeers: het restaurant De Clodenis heropent haar deuren op Donderdag 8 mei 2025 in het hart van San Rafael, waar het zijn historisch landhuis uit 1725 in een zintuiglijke ervaring die het beste van twee culinaire werelden combineert.
Zeven jaar na de sluiting heropent het legendarische restaurant als veel meer dan alleen een plek om te eten: het is nu een gastronomische en emotionele reis naar de oorsprong van smaak.
In zijn voorstel Voorouderlijke ingrediënten, pre-Spaanse technieken en knipogen naar de Mexicaanse keuken verweven met de frisheid van de gelegen in het zuitoosten . Het resultaat is een informele, levendige brief, bedoeld om te delen.
De gerechten omvatten delicatessen zoals vegetarische aguachile, rode maïstortilla met blauwvintonijn en beenmerg, chamuco-aardappelen en 12 uur gestoofde ribben in cacao. Alles is op dit moment voorbereid van zijn Cevicheria en Tartaarbar.
En als koken een waar genot is, dan is vloeibare voeding ook een goede optie. De Mezcaloteque, een hoek gewijd aan de De beste ambachtelijke mezcals uit Oaxaca, Guerrero en Guanajuato, leeft met een brief van kenmerkende cocktails geïnspireerd door het concept van «barmarcia"Botanische infusies, medicinale distillaten en cocktails die lichaam en geest doen ontwaken."
Maar El Clodenis is ook kunst. De huis, het oudste gebouw in de stad en vermeld als Historisch erfgoed, wordt een ruimte voor de videokunst en hedendaagse creatieTerwijl De tuinmet Eeuwfeestbomen en magie onder de sterren, is gereserveerd voor intieme evenementen en feesten.
van Vrijdag 9 mei 2025, het restaurant gaat open elke avond vanaf 20 uur
Een unieke kans om deel te nemen aan het nieuwe podium van een van de meest charismatische van het eiland. Want wat er bij El Clodenis gebeurt is niet alleen gastronomie, het is een manier van woon op Ibiza.