Kike Radikal, proprietario del White Eivissa Beach Club a Playa d'en Bossa, ci racconta del suo ristorante, uno dei preferiti dai residenti
Accattivante, vicino e divertente, Kike Radikal È uno di quei personaggi che rendono quest'isola un posto speciale. Con una carriera più che 30 anni come Dj cliccando su fiori come, Space Ibiza, Ku, Km5, Amnesia o Il Beach Club di Ushuaïa Ibiza, questo spagnolo si stabilì a Ibiza è il proprietario di White Eivissa Beach Club a Playa d'en Bossa, uno dei ristoranti preferiti dai residenti. Il team di Welcometoibiza ha colto l'occasione per intervistarlo dopo aver gustato il suo ottimo menù in terrazza.
Dopo tanti anni di DJ, come hai intrapreso questo progetto di ristorante?
Inseriamo il ristorante Maggio 2013, portiamo 5 estati, 4 anni. Stavo cercando un posto sulla spiaggia e un amico voleva vendere la sua parte di questa attività e sono rimasto con lei.
E che idea hai avuto quando hai allestito il ristorante?
La nostra filosofia fin dall'inizio è stata prenditi cura della gente dell'isola, quindi il menu, aperto tutto l'anno... L'idea era che il file Le persone residenti possono gustare un buon pasto sulla spiaggia in un luogo paradisiaco. E penso che ci siamo riusciti, che chi vive sull'isola ci conosca.
Ci sono molte differenze tra l'inverno e l'estate?
Il pubblico estivo ancora non ci conosce così tanto, non abbiamo così tanto tempo e i turisti arrivano con tutto ciò che è programmato, anche Non sanno che possono mangiare a buon mercato sulla spiaggia. Quando li porti qui non possono crederci, siccome siamo un po 'nascosti cresciamo a poco a poco.
Offrite anche menu in estate?
in estate lasciamo il menu a 20 euro (drink a parte)e in inverno abbassiamo il prezzo per prenderci cura dei residenti. Abbiamo sempre un opzione vegetariana in tutti i menu. Dalla 15 di giugno puoi cenare anche la sera à la carte. Abbiamo anche Menu speciali 3: uno di tappi, pensato per gli stranieri, che lo amano, con 5 o 6 tapas (insalata russa, crocchette, prosciutto, gamberi all'aglio ... ecc.). Poi c'è un file menu di riso con aragosta e un'altra bistecca di manzo. Entrambi possono essere ordinati tutti i giorni a mezzogiorno e la sera e al costo 35 euro a persona (persone 2 minime) con insalata o a prima di scegliere, il principale e il dessert.
La tua cucina è molto varia, come la definiresti?
Tocchiamo tutti i club. La base è il cucina mediterranea, ma abbiamo un cuoco galiziano, Celso, che ha una mano molto buona, e noi offriamo un sacco di varietà di piatti nei menu. il Bistecca alla fiorentina e piatti a base di riso sono i nostri piatti stellati, e I dolci sono fatti a mano e li facciamo tutti i giorni.
E fai anche degli eventi?
In inverno facciamo qualcos'altro. Questa estate non lo sappiamo ancora, perché Non voglio mescolare il ristorante con gli eventi, abbiamo una clientela consolidata e anche se Ho una licenza per il caffè da concerto e posso aprire fino alle 5 del mattino se viene fuori qualcosa di interessante o un evento privato, non voglio mescolare ristorante e festa. Comunque, il duo Afterlife Sono miei amici e vengono a mangiare molto qui. Forse faremo qualcosa di informale con loro, ma non lo sappiamo ancora.
Ora hai anche amache e lettini balinesi sulla spiaggia ...
Sì, abbiamo letti 11 e amache 22 e fino a giugno 15 Abbiamo un'offerta molto speciale. un Letto balinese durante tutto il giorno (o due amache e un ombrello) con una bottiglia di cava o una sangria di cava costa solo euro 60. Possono essere riservati chiamando +34 871 517 662.
Sappiamo che molti volti familiari passano di qui ...
Molti vengono. Quando il matrimonio di Fonsi Nieto, sono venuti tutti per mangiare. Modelli come Arantxa de BenitoAi calciatori piace Karanka, tutti i DJ, Marta Sánchez, Jesús Cabanas, blogger di Madrid ...
Kike, come sei arrivata a Ibiza?
Ufff ...Sono arrivato a Ibiza a 1984, quando ho iniziato la mia carriera di DJ. In 85 Era il Dj di Ku e venivo ogni anno fino a Sono rimasto a vivere in 1997.
E continui a lavorare con Ushuaïa?
No, non ora, Stavo suonando musica fino all'anno scorsoEra il Dj resident al The Beach Clubma, naturalmente, combinarlo con il ristorante è stato molto complicato.
Ma stai ancora cliccando?
Noooo. Ho appeso gli elmetti l'anno scorso. Ma ehi, c'è sempre un compleanno o qualcosa che mi fa venire la voglia ...
Eri una star come DJ, ti manca?
No, per niente. Sono stati 30 puntura di anni molto intensi e questo è tutto. Erano molti bei momenti, Era molto riconosciuto in Spagna. Quando sono arrivato Ibiza Sono venuto più tranquillo, perché per quello che mi hanno pagato ... l'ho fatto di più per un hobby, per divertirsi.
Pensavi che un giorno finissi per indossare un beach club a Ibiza?
Affatto. L'opportunità è semplicemente venuta, l'ho vista come un'attività con molte possibilità, con una posizione privilegiata ... la verità è che l'ho colta con grande affetto.
Come lo combini con la vita familiare, i tuoi figli ...?
Molto buono, per la semplice ragione che al 17h sto lasciando il ristorante. Alle 8 accompagno i bambini a scuola, vado a fare la spesa, vengo, faccio affari, mi occupo del ristorante, faccio un po 'di pubbliche relazioni ... e poi alle 17 vado a prendere i miei figli e io non esco più di casa. Sì, devi essere circondato da brave persone, ma è complicato. come il mio compagno Alejandro, che con la sua professionalità lo ha portato avanti e mi ha insegnato tutto ciò che so sull'ospitalità.
Quali piani essenziali consiglieresti a qualcuno che viene a Ibiza?
La prima cosa dovrebbe prendere Formentera. Se viene con la famiglia, li porterà a White, perché in estate le spiagge più famose sono sovraffollate, ma può sembrare una bugia anche in agosto questo pezzo di spiaggia è super silenzioso, sembra quasi privato ... Come le spiagge, lo consiglierei È Cavallet, Salinas, Cala Comte, Acque bianche... Anche se mi piacciono molto di più in inverno. Lo porterei anche a vedere un tramonto a Kumharas.
E se dovessi raccomandare un ristorante che non fosse il tuo?
Ce ne sono molti che mi piacciono, adesso c'è una gastronomia spettacolare a Ibiza e molta varietà. Ad esempio, per mangiare, È un torrente, La Escollera, Jockey Club o Ses Escoles. E per cena tatel, Montauk y O Galego. Mi è piaciuto molto anche il hotel Xereca a Puig d'en Vals, dove si è sposato Fonsi Nieto, un posto bellissimo. E non smettere di provare il file Aragosta della Norvegia da Formentera, il sofrit payés e il gallo di San Pedro.
E se vogliono uscire la sera?
Se vuoi vivere qualcosa di spettacolare, devi andare a Ushuaïa. È come andare a un concerto, a produzione incredibile. Se vuoi divertiti, allucinazioni all'aperto… Devi andare. Quella magia della notte ibicencana Vivi a Ushuaïa ogni giorno quando il sole tramonta 21 fino a mezzanotte tu crei a energia veramente graveLui, ascoltando musica sotto le stelle. È un posto che devi conoscere. Pure Destino. Poi visto che ci sono tanti aspetti musicali, ci sono feste per tutti i gusti ...
Essere stato a Ushuaïa come DJ ti ha aiutato?
La verità è che dopo essere stati lì 3 anni tutti mi conoscono e mi sento molto amato, bene, bene Mia moglie Silvia lavora lì. L'anno prossimo voglio fare una grande riforma dei locali, e come mi dice mia moglie "Nel momento in cui cambi il terreno all'interno, comincio a mandarti dal famoso."
E nonostante l'immagine della festa, come vedi Ibiza come una famiglia?
È un privilegio vedere un bambino crescere sulla spiaggia. E la qualità della vita che abbiamo non si trova facilmente nelle città. Qui i bambini sono più felici, hanno meno male. L'Ibicenco è molto nobile e questo è ciò che questa tranquillità ti dà qui. Per me è un luogo ideale per avere un bambino.
Quale sarebbe il momento migliore per conoscere Ibiza?
Maggio. O settembre. O da settembre a maggio. Ah ah ah ... Amo l'inverno sull'isola.
E cosa ne pensi della questione del momento, il problema degli alloggi a Ibiza?
Si tratta di una problema molto serioma io Non penso che i colpevoli siano i proprietari, è normale che qualcuno che ha fatto un investimento voglia realizzare un profitto, il problema è che non fanno piani di protezione ufficiale. Inoltre, tutto è messo nella stessa borsa: ci sono appartamenti che valgono i soldi che chiedono, sono nuovi, sono di lusso, e altri che sono merda e messi a un prezzo di lusso per la domanda che c'è. Ed è quello questa è un'isola, non puoi crescere di più.
