Na weken van hevige regen leek de heldere dag die afgelopen vrijdag 9 maart 2018 aanbrak bijna onmogelijk. Bijna onmogelijk, behalve als we rekening houden met een regelmatig herhaalde grap die we als heel echt gaan beschouwen, en dat is, zoals Ricardo Almenar zegt , "In de gebeurtenissen van Atzaro Ibiza we hebben altijd de zon ingehuurd ”. De stralende dag ging perfect samen met het uitgelezen professionele gastronomische evenement Wij zijn Face Food, geordend op publicatie FaceFood-tijdschrift in de prachtige tuinen van de agriturismo.
Een van de belangrijkste troeven van deze eerste bijeenkomst van chef-koks, restauranthouders, horecaprofessionals en premiummerken waren de presentaties van vier echte hoogwaardigheidsbekleders van gastronomie, zoals chef-koks Yayo Daporta, Miguel Rocha Vieira, Rafael Zafra en Albert Adriá. In totaal voegden ze niets minder toe dan 9 Michelinsterren en 5 Repsol-zonnen om nog meer glans te geven aan een evenement dat spectaculair was.
Maar als iets vanaf de eerste minuut overwon, waren de vele assistenten tot op de dag de indrukwekkende merkkwaliteit die hun voortreffelijke producten lieten zien. Kreeft, kaviaar, oesters, tonijn, rode garnalen, zeebaars, paling, eersteklas vlees, wijnen, conserven… We kunnen zelfs marien plankton proberen!
Enkele van onze favoriete stands waren Vlees van de boerderij, onlangs opgericht op het eiland, een bedrijf opgericht door boeren en slagers die distribueren naar restaurants zoals Waar Marian en Miguel, degene met het geurige en knapperige brood triticum, waarvan de diverse variëteiten - van wijn, olijven, walnoten, volkoren tarwe, rozijnen en walnoten en vele anderen - de aanwezigen veroverden, en de verrassende Marine Plankton die Borja Amo, de commerciële adviseur van het bedrijf, ons gaf om te proberen, alle smaak van de zee in je mond geconcentreerd in een enkele druppel product. De wel bekende vennootschap ibifood, die ook aanwezig was, is de officiële distributeur van zowel marien plankton als ambachtelijk Triticum broden, zodat u deze lekkernijen ook in uw eigen huis kunt proeven.
We spraken met Juan José Hernández, regiodirecteur van Ingeblikte La Brújula, die ons zijn ongelooflijke ingeblikte gestoofde sardine liet proberen, een sardine gemarineerd en gebakken in olijfolie met een ratatouille van peper, ui en tomaat. Een hele Michelin-sterrenchef is gekomen om te zeggen dat het niet de moeite waard is om het recept te maken, omdat het niet beter zal worden dan zij. Gastronomie van het hoogste niveau, bij u thuis en gewoon door een blikje te openen ... Een andere verpakte lekkernij die we onweerstaanbaar vonden, was die in de kostbare blikjes van Kaviaar Parijs 1925, een bedrijf dat deze lekkernij wat toegankelijker probeert te maken voor gewone stervelingen.
We vinden ook de distributeur van vis en zeevruchten Consuelo Pardalet, dat 365 dagen per jaar een spectaculaire service biedt aan diverse restaurants op het eiland en aan particulieren, was zeer aanwezig op de verschillende stands. We waren aan het kletsen met de directeur en hij vertelde ons dat zij verantwoordelijk zijn voor het brengen van lekkernijen naar het eiland, zoals Belle Huitre oesters, Arrom-tonijnen, elvers en Roset Angulas-paling die aanboden om drie verschillende heerlijke bereidingen te proeven, of het lekkere Aquanaria Atlantische zeebaars die het publiek vermaakte met werkelijk spectaculaire sushi en ceviche.
Wat betreft de drankjes, er was ook variatie en kwaliteit in grote hoeveelheden. Veuve Clicquot Het bood bij het binnenkomen een aantal originele en verfrissende combinaties met ananas en peper, en we konden proberen (en proberen te leren hoe we ook kunnen maken) een verfrissende cocktail van Casamigos Tequila. Ook kwamen er heerlijke wijnen uit de hand Wine & Co, de bieren van Estrella Damm, officiële sponsor van het evenement, dat zelfs een paarse serveerde, gemaakt van gin-tonics Gin merrie, het opvallende konijn dat de wijnen van promootte Oisset… En natuurlijk andere zaken die professionals in de horeca interesseren, zoals de kleurrijke keukenartikelen. klimmer of een oven josper, wiens culinaire demonstraties voor grote opwinding zorgden.
Een ongelooflijke en voortreffelijke netwerkdag waarin er ook tijd was om te ontspannen in de zon, te genieten van live jazzmuziek en die onvergelijkbare omgeving van Atzaró Ibiza, de perfecte setting voor de bijeenkomst. Jezus Trujillo, redacteur van Face Food Magazine, kon niet anders dan zijn tevredenheid uiten over het succes van deze magische bijeenkomst waarvan we hopen dat het de eerste van vele andere zal zijn.
