Humo Ibiza es un restaurante que invita a explorar y redescubrir las raíces primitivas de la gastronomía, donde el fuego es el protagonista indiscutible.
Situado en la azotea del hotel Nativo Hotel Ibiza, Humo se erige como el primer espacio en la isla que adopta una filosofía de “barefoot luxury”, ofreciendo un entorno íntimo, relajado y en perfecta sintonía con la naturaleza.
En este restaurante la comida se convierte en un viaje cultural y sensorial que trasciende fronteras, fusionando la selva latinoamericana con toques exóticos de Asia; todo a la brasa y con un enfoque en el producto local.
Su atmósfera distendida invita a desconectar del mundo exterior. Sentado en un ambiente íntimo, con un diseño que combina sencillez y sofisticación, experimentarás una travesía culinaria sin igual, en la que el sabor y la historia se entrelazan.
El concepto de cocina de raíz que promueve Humo es un homenaje a los métodos ancestrales, rescatando técnicas primitivas como el ahumado, la parrilla y el uso del fuego directo para potenciar los sabores naturales de cada ingrediente.
La carta de Humo refleja esta idea a través de una fusión innovadora y audaz, anexando exquisitas carnes ahumadas con elementos exóticos, como la hoja de plátano, y creaciones maestras a base de maíz con guiños a la cocina mexicana, peruana y tailandesa.
Destacan especialmente una selección de carnes maduradas entre 14 y 21 días, donde cada bocado es una celebración de los sabores profundos y complejos que solo las técnicas tradicionales pueden lograr. La característica distintiva de estas carnes es su presentación en cortes que resaltan su textura, sabor y jugosidad, y que celebran la tradición española, argentina y americana.
El mar también encuentra su espacio en este cosmos culinario. La barra fría seduce con sabores marinados y ahumados, preparadas con técnicas que resaltan la frescura y el carácter del mar. Pescados a la brasa y verduras asadas complementan la oferta, brindando opciones saludables y sabrosas que respetan la frescura de los ingredientes.
La experiencia se enriquece aún más con su propuesta de coctelería “salvaje”, donde zumos tropicales elaborados con frutas como la papaya o el lulo conviven con combinados que llevan destilados como tequila, pisco y otros licores exóticos.
Humo es un tributo a la esencia del fuego, a la tierra y al mar, en un entorno que respira libertad y conexión con lo natural. Un lugar donde la innovación y el respeto por las tradiciones se entrelazan para ofrecer una experiencia sensorial única con vistas al mar Mediterráneo.
Aquí, cada plato es un relato de historia, cultura y sabores; un homenaje a la selva latinoamericana, al exotismo de Asia y a la fuerza del fuego que enciende no solo los ingredientes, sino también la pasión por la comida bien hecha.
Por si fuera poco, en la planta principal del hotel también hallarás su restaurante Nativo, ideal para disfrutar de una deliciosa comida con los pies en la arena.
