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Pomona Ibiza

Pomona Ibiza es el nuevo restaurante del popular chef David Reartes. Un concienzudo homenaje a la tierra, a lo local y al producto de mercado más natural de la isla 

0034 871 023 809

Localización y Contacto

Calle Castilla 13. 07800, Ibiza

Horarios y servicios

Abierto todo el año
Verano: De martes a sábados de 9.30 a 16. Domingos de 12 a 16 horas
Invierno:De martes a sábados de 9.30 a 16. Domingos de 12 a 16 horas
Cerrado por descanso:Los lunes

Sobre Pomona Ibiza

Pomona es el último proyecto del prestigioso chef barcelonés David Reartes en Ibiza. Una apuesta por lo genuino, por la creatividad y, sin duda, un precioso homenaje a los productores ibicencos.

Pomona es sinónimo de natural, en todos los sentidos. La madera reciclada predomina en su decoración y su carta es la combinación ideal entre lo saludable y el sabor más auténtico y de cercanía.

La cocina de Pomona es una llamada a lo salvaje, a la materia prima en estado puro y a una magnífica puesta en valor de los productos de la isla. Los ingredientes que componen sus platos son ecológicos y de gran calidad. El ritmo de las estaciones define la variada oferta del restaurante. De este modo, Reartes aprovecha siempre lo mejor de cada temporada para transformarlo en tentaciones únicas e irresistibles.

Aquí no hay cabida para los componentes químicos o artificiales. Las verduras y hortalizas recién llegadas del huerto y las harinas ecológicas con masa madre le dan ese toque tan característico a sus platos.

El menú, a priori sencillo, encierra una complejidad que ha sido estudiada al milímetro para que descubras sabores extraordinarios. La frescura de su tartar de remolacha con burrata o la originalidad de su pizzeta de stracciatella con aguacate, almendras, aceituna negra, brotes de cilantro y limón, te conquistarán.

Pero la propuesta de Pomona Ibiza por lo orgánico va más allá. Sus deliciosos postres no contienen azúcares refinados y están libres de gluten. Su bodega está repleta de novedosos vinos y cócteles naturales.

El local, por su parte, es de lo más acogedor, lo que hace que el ambiente en él sea familiar y cercano. Un lugar fantástico para “conquistar conciencias”, uno de los mayores retos de Pomona Ibiza.

Recomendación

El pastrami de porc negre con encurtidos caseros y su emulsión o el tiradito de sirvia con aguachile de kombucha. De postre no puedes irte sin probar el pastel de chocolate con ganache de aguacate.

Horario de cocina

De martes a sábados desayunos de 9.30 a 12. Cocina hasta las 16 horas. Domingos: brunch de 12 a 16 horas.

Cómo llegar

Pomona Ibiza se encuentra en una de las callejuelas peatonales que dan al antiguo colegio de sa Graduada, los nuevos juzgados de Ibiza.

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