El aroma a mar ha vuelto a envolver el pueblo de San Carlos con una jornada que ya es todo un clásico en el calendario gastronómico de la isla. La Feria Gastronómica del Calamar ha reunido este 2025 a 30 grupos participantes y más de 1.200 kilos de calamar local cocinados de mil maneras: desde las recetas más tradicionales hasta creaciones innovadoras que rindieron homenaje a uno de los productos estrella del litoral pitiuso.
Entre todas las propuestas, la que ha conquistado al jurado ha sido la de Can Salvadó, que se ha llevado el primer premio en la categoría profesional con una frita de calamar tradicional, puro sabor a mar y a la isla. El segundo puesto ha sido para Pescados Vicente y María, mientras que Nuna ha cerrado el podio con un ceviche de calamar.
En la categoría amateur, el triunfo ha recaído en el equipo Los tres croqueteros, gracias a unas croquetas de calamar con velouté de bogavante y salsa unagui, seguidos por Es Trunats y los Sant Jordi Brothers.
Más allá del premio, la victoria de Can Salvadó tiene un sabor especial. Ubicado frente al mar, en la zona de Pou d’es Lleó, este restaurante es un emblema de la cocina marinera local. Su historia está ligada a la pesca tradicional: el nombre proviene del llaüt familiar que durante décadas faenó en estas aguas.
Hoy su cocina mantiene viva esa herencia, trabajando con producto fresco y recetas que respetan al máximo la materia prima.
La frita de calamar que ha cautivado al jurado es un guiño a esa memoria culinaria: una receta sencilla, bien ejecutada y llena de sabor, en la que cada bocado remite a la esencia ibicenca. El reconocimiento en esta feria consolida a Can Salvadó como un referente en la gastronomía local, capaz de emocionar con autenticidad y oficio.
La Fira Gastronòmica des Calamar vuelve a demostrar que la tradición puede ser la mejor receta para conquistar paladares. Y Can Salvadó, con su propuesta sencilla y deliciosa, se ha llevado este año los aplausos… y el primer premio.