Si ya conoces el NOBU Hotel Ibiza Bay, un elegante y exclusivo alojamiento ubicado en la bahía de Talamanca, seguramente habrás caído rendido a sus pies, y no es para menos. Su inmejorable ubicación frente al mar, acompañado de su ambiente relajado, sus dos piscinas, las camas balinesas sobre la orilla, su exclusivo Spa by Six Senses, el Rooftop con las panorámicas más impresionantes de la isla, o sus habitaciones y suites de diseño, lo convierten en un imprescindible de Ibiza.
Además, se ha consolidado como uno de los destinos gastronómicos más destacados de la isla blanca. Al beach club Chambao by the Beach y al internacionalmente reconocido restaurante NOBU Ibiza Bay, se ha sumado este verano el nuevo espacio gastronómico GUSTO, con una apertura en formato pop up. Al frente y como chef invitada, Nieves Barragán Mohacho, la bilbaína afincada en Reino Unido y elegida por Financial Times como una de las mujeres más relevantes de 2019, tras lograr una Estrella Michelin con su restaurante Sabor.
Alejado de formalidades y convencionalismos, GUSTO trae una selección de platos inspirados en la tradición española, desde las tierras gallegas hasta las Islas Canarias, pensada para tapear y compartir. Una cocina auténtica donde priman las tapas y raciones con una carta centrada en los productos estacionales de máxima calidad, tanto de las islas como de la Península. El menú presta especial atención a la materia prima local con ingredientes tan apetecibles como el pescado fresco, las verduras de la huerta, las ostras, o la gamba roja de Formentera.
Entre las propuestas gastronómicas destacan, entre otros, su pulpo gallego con mojo rojo canario, la tortilla melosa con crujiente de alcachofa o el exquisito arroz caldoso con gambas del Mediterráneo. También encontrarás platos fuera de carta que cambian diariamente para que siempre haya algo nuevo con lo que sorprender al paladar, así como con opciones veganas y vegetarianas. En los postres no puedes perderte la tarta de chocolate con queso Idiazabal y Ses Cabretes acompañada de crema Chantillí, sal Maldón, aceite de oliva virgen extra de Arbequina y granos de café rallados; el helado de coco y lima, un final refrescante y muy veraniego, con coco fresco y Malibú, acabado con mango fresco; o las fresas frescas marinadas en salsa de regaliz con crema de mascarpone y whisky, y crujiente de galleta.
En la carta líquida se ofrece una selección de vinos, algunos naturales y orgánicos, de los que casi el 80% proceden de diversas regiones vitícolas españolas, especialmente de las Baleares. También se puede disfrutar de una cuidada selección de cócteles clásicos con guiños de autor, en los que no faltan los licores y las hierbas ibicencas.
Otro de los puntos fuertes de GUSTO, además de un servicio impecable que hace sentir al comensal como en casa, es el entorno mágico en el que se ubica: un enclave privilegiado junto a la orilla del mar. Los luminosos y diáfanos espacios exteriores de Nobu Hotel Ibiza Bay, a ras del Mediterráneo y a pocos metros de la arena, se dejan envolver por la luz dorada al caer la tarde, la brisa marina, las embarcaciones fondeadas al frente y la bahía de Talamanca como escenario principal. Y es que, con tan solo una visita, descubrirás que GUSTO es mucho más que un restaurante: es la viva fusión entre la tradición y el vanguardismo gracias al excelente saber hacer de Nieves Barragán.
Recomendación
Para comenzar, prueba su atún con aguacate y lima o el pintxo de caviar con camarones y huevo de codorniz. La presa ibérica o los pescados del día son una gran opción como principales.