Es Fumeral inaugura un nuevo ciclo gastronómico este verano con una propuesta que promete convertirse en una de las citas culinarias más interesantes de la temporada en Ibiza.
El jueves 2 de julio de 2026 a las 21:00 horas, el restaurante situado frente al mar, en Cala Nova, celebra la primera edición de Cuatro Manos, una serie de cenas exclusivas que reunirá a chefs invitados para crear menús únicos en colaboración con el equipo de cocina de la casa.
Para esta primera edición, el chef ejecutivo de Es Fumeral, Alberto Pacheco, compartirá fogones con Bruno Oteiza, cocinero donostiarra con una sólida trayectoria internacional y una estrecha vinculación con la gastronomía mexicana. Tras dirigir proyectos tan reconocidos como Biko y Tezka en México, actualmente está al frente de su restaurante en San Sebastián, recomendado por la Guía Michelin España.
La cena ha sido concebida como un diálogo entre tres territorios unidos por el respeto al producto, la cocina de temporada y el fuego. El resultado es un menú creado exclusivamente para esta ocasión, donde el producto mediterráneo se interpreta con técnicas e influencias de la cocina vasca y mexicana.
La experiencia comienza con un aperitivo de guacamole con totopos, antes de dar paso a una sucesión de elaboraciones que reflejan la personalidad de ambos chefs. Entre ellas destacan la campechana mexicana de marisco, elaborada con gambusí ibicenco, pulpo de Ibiza y ostras; la tostada de ceviche de sirvia ibicenca al estilo acapulqueño; una tostada de txangurro con cacahuete y chile de árbol y un ceviche de langosta Nayarit.
Los platos principales continúan ese recorrido culinario con un taco de mero ibicenco inspirado en Baja California, una gringa de birria elaborada con porc negre ibicenco y una original reinterpretación de la rotja ibicenca, servida con tortillas y salsas de molcajete, estableciendo un atractivo puente entre la tradición local y los sabores mexicanos. El broche dulce llegará con un buñuelo de viento con mezcal y un tres leches de maracuyá y mango.
El menú cerrado tiene un precio de 90 € por persona, bebidas no incluidas, y las plazas son limitadas, por lo que se recomienda reservar con antelación.
Más que una colaboración entre dos cocineros, Cuatro Manos nace con la vocación de acercar a Ibiza algunas de las voces más interesantes de la gastronomía contemporánea a través de encuentros exclusivos e irrepetibles. Una oportunidad para descubrir cómo dos maneras de entender la cocina dialogan alrededor de un mismo ingrediente: el producto de temporada.
