En una isla donde constantemente aparecen nuevas aperturas, RE•TRO irrumpe con una idea clara: mirar atrás para reconectar con lo esencial. Ubicado en Marina Village, este nuevo restaurante apuesta por una cocina mediterránea reconocible, sin artificios, donde el producto, el fuego y el disfrute compartido marcan el ritmo de la experiencia.
Detrás del proyecto se encuentran el grupo Vivir Descalzo y el chef David Reartes, que firman una propuesta que huye de tendencias pasajeras para centrarse en lo que realmente importa: sabor, técnica y memoria. Aquí la carta habla un lenguaje directo, pensado para compartir y disfrutar sin complicaciones, con platos que invitan a repetir y a alargar la sobremesa.
Entre sus elaboraciones destacan recetas que conectan con el recetario mediterráneo desde una mirada actual, como la ensaladilla rusa con gambusi, la tortilla jugosa con gambita cristal frita, la sobrasada de porc negre a la brasa con miel de ajo fermentado o las navajas con mantequilla de laurel. A esto se suman carnes como el lomo bajo ahumado con su propio Café de Paris, en una propuesta donde cada plato busca ese equilibrio entre tradición y carácter.
El espacio es otro de los grandes protagonistas. RE•TRO se presenta como un refugio inesperado en plena milla de oro de Ibiza, con un entorno rodeado de vegetación y luz cálida que recrea un pequeño bosque mediterráneo, pensado para que la experiencia vaya mucho más allá de la mesa y evolucione hacia largas cenas, copas y conversaciones sin prisa.
Con un ticket medio aproximado de 60 €, el restaurante nace con vocación de convertirse en uno de esos lugares que se recomiendan casi en secreto, pero que terminan siendo imprescindibles en la agenda gastronómica de la isla.
Una nueva apertura que no busca reinventar nada, sino recordar por qué nos gusta tanto salir a cenar en Ibiza.
