Tora: la experiencia omakase que llega a Cala Nova

Esta temporada 2026, BLESS Ibiza Cala Nova incorpora una propuesta japonesa muy diferente a un restaurante convencional. Se trata de Tora, el concepto nacido en Madrid que llega a Ibiza en formato pop-up para ofrecer una experiencia basada en el omakase, una fórmula en la que el comensal se pone en manos del chef y desconoce de antemano el recorrido completo de la cena. Se trata por tanto de una experiencia limitada a esta temporada y centrada en la precisión, la creatividad y la sorpresa.

La experiencia se desarrolla en una barra de siete metros con capacidad para únicamente 12 comensales por servicio. Frente a ellos, el itamae Germán Quispe prepara y sirve las diferentes elaboraciones, haciendo que la cocina y el producto formen parte de la propia cena. Es un formato íntimo que favorece también la interacción directa entre chef y comensales.

El menú consta de 17 pases y combina técnicas japonesas con ingredientes vinculados a la tradición gastronómica española y algunos guiños al producto local. El recorrido puede incluir, por ejemplo, una sopa de tomate con ikura y aceite de nori, vieira del Pacífico con salsa Toban Djan, hamachi ahumado o tartar de toro con ponzu. La parte de nigiris adquiere especial protagonismo, con elaboraciones como salmón flambeado con miso dulce y lima, corvina con shiso, rodaballo con pesto de shiso, anguila asada o atún con grasa de wagyu y caviar. Algunos elementos o pases pueden variar según el mercado.

El menú tiene un precio de 150 € por persona, con las bebidas aparte. Para acompañar la experiencia, Tora dispone de una selección de sakes y vinos, con especial atención a referencias de Borgoña.

Tora funciona de martes a domingo exclusivamente en horario de cena, con dos servicios: 19:30 y 22:00 horas. Su capacidad reducida hace que la reserva previa sea especialmente recomendable. El restaurante se encuentra dentro de BLESS Ibiza Cala Nova, en Es Canar, aunque cuenta con acceso independiente respecto al resto de espacios gastronómicos del hotel.

Una experiencia de alta cocina que este verano encuentra en Cala Nova un escenario especialmente singular.