En el centro de Vila, en Ibiza, se encuentra S’essenci, un local que como su nombre indica, pretende recuperar la esencia de las “majoras” ibicencas, yendo a diario a comprar al mercado, eligiendo y cocinando el producto que ofrecen el mar y la tierra en cada momento del año; el alimento necesario para nutrir el alma y el cuerpo. Utilizan mayoritariamente producto local y ecológico procurando aplicar la biodinámica.
Al frente del local dos mujeres, Siegrid y Judith, elaboran sus platos aplicando los conocimientos y experiencia adquiridos a lo largo de los años, con la base aprendida desde la niñez en los fogones de sus abuelas, poniéndole el mismo amor.
Cocina flexitariana, de mercado, preparada de una manera sana, cuidando las elaboraciones, el producto e intentando tener en cuenta todas las intolerancias.
Cuentan con una carta fija sencilla, sabrosa y cuidada, además cada día una especialidad y otras sorpresas elaboradas a partir de ingredientes del momento y fusión con sabores del mundo. Puedes combinar el ingrediente principal con distintas guarniciones. A la base de cuscús vegetal, por ejemplo, puedes añadirle pollo payés un día o salchicha de cordero otro.
Gracias a su concepto “Soup Culture” (cultura de sopa), en invierno cuentan a diario con varios tipos; cremas vegetales verdes, rojas, naranjas, con legumbres y también sopas de proteínas, caldo de huesos, de pollo payés, de pescado de cofradía… En verano las sopas vivas, bombas de vitaminas y nutrientes.
En este local de comida para llevar, puedes sentarte a disfrutar y dejarte aconsejar cuál es la mejor opción según el día que tengas; cocinan para ti, literalmente. Son muchas las personas que, siguiendo consejos médicos y de nutricionistas, ponen la confianza de la dieta que deben seguir en las manos de estas chicas.
En S’essenci no encontrarás bebidas comerciales azucaradas. Podrás disfrutar de un té con hierbas aromáticas de Ibiza, combinadas a tu gusto, cerveza, vinos ecológicos, de viticultor de la tierra, de su gazpacho blody mary en verano o de la versión de Pisco Sour “payés” todo el año, combinación de productos de Chile e Ibiza, fusión de las culturas de Judith y Siegrid.
Si lo que te apetece es comer tranquilamente en casa, disponen de servicio de reparto en toda Ibiza con un suplemento y, si quieres organizar un evento, también podrás contar con ellas. Preparan comida para toda clase de celebraciones y encuentros. Es más, si pretendes sorprender a los tuyos en casa, lo dispondrán todo para que parezcas un auténtico chef. Elaborarán los platos e incluirán las instrucciones a seguir a la hora de calentarlos para que queden buenísimos.
Tampoco podemos olvidarnos de sus postres y tartas. Estas últimas las hacen también por encargo y la mayoría son sin gluten.
S’Essenci te espera en Ibiza como la opción perfecta para alimentarte de forma saludable, consciente y sencilla a precios más que razonables.
Recomendación
El plato estrella es el bacalao gratinado, aunque el rabo de buey en su jugo de los sábados en invierno o la burger de atún fresco con mezcla asiática son también dos de sus triunfadores. De postre no dudes en pedir una porción de carrot cake gluten free en su versión 2.2 con toques ibicencos.
Horario de cocina
Puedes comer en el local de 12 a 17.30 horas. A partir de esa hora y hasta las 21.30 siguen repartiendo a domicilio.
Cómo llegar
Acércate a la calle Isidoro Macabich y, a la altura de la fuente de la plaza de Enrique Fajarnés, verás un pasaje peatonal: el de Balafia. Se encuentra justo frente a The Phone House. En ese mismo pasaje encontrarás S’Essenci.
