Humo Ibiza es un restaurante que invita a explorar y redescubrir las raíces primitivas de la gastronomía, donde el fuego es el protagonista indiscutible.
Situado en la azotea del hotel Nativo Hotel Ibiza, Humo se erige como el primer espacio en la isla que adopta una filosofía de «barefoot luxury», ofreciendo un entorno íntimo, relajado y en perfecta sintonía con la naturaleza.
En este restaurante la comida se convierte en un viaje cultural y sensorial que trasciende fronteras, fusionando la selva latinoamericana con toques exóticos de Asia; todo a la brasa y con un enfoque en el producto local.
Su atmósfera distendida invita a desconectar del mundo exterior. Sentado en un ambiente íntimo, con un diseño que combina sencillez y sofisticación, experimentarás una travesía culinaria sin igual, en la que el sabor y la historia se entrelazan.
El concepto de cocina de raíz que promueve Humo es un homenaje a los métodos ancestrales, rescatando técnicas primitivas como el ahumado, la parrilla y el uso del fuego directo para potenciar los sabores naturales de cada ingrediente.
La carta, pensada para compartir, reúne desde cortes de carne locales, argentinos y estadounidenses —con maduraciones de entre 14 y 21 días— hasta pescados enteros, crustáceos y bivalvos cocinados al fuego, acompañados por salsas y aliños que viajan por diferentes culturas gastronómicas, desde el clásico chimichurri hasta elaboraciones con miso, char siu, jalapeño o vinagretas de remolacha, sin olvidar aceites ahumados, aceite de pato con curry rojo o un sorprendente all i oli de aceituna Kalamata y lima.
La experiencia comienza en una barra fría inspirada en el mundo marino, diseñada para despertar el paladar antes de dar paso a la intensidad de las brasas. Entre sus imprescindibles destacan el carpaccio de mar con uvas, piñones tostados, hinojo marino, pecorino, cítricos y polvo de cenizas; el ceviche de vieiras ligeramente ahumado con salsa ligera de curry o los mejillones ahumados con jugo de coco, anacardo, citronela y chipotle.
Después llega el turno del fuego, con especialidades elaboradas mediante técnicas tradicionales como el rescoldo. Platos como el picantón o la tira de costillar asado con barbacoa de achiote y albaricoques ibicencos comparten protagonismo con guarniciones vegetales de temporada como el patató reventado con chimichurri verde, el chuletón de coliflor con curry massala de manzana ácida o la ensalada flora, elaborada con brotes, aromáticas y tallos verdes.
La experiencia se completa con una coctelería de inspiración tropical, elaborada con frutas como papaya, mango o maracuyá, una cuidada selección de destilados y una carta de vinos diseñada para realzar cada plato.
Humo es un tributo a la esencia del fuego, a la tierra y al mar, en un entorno que respira libertad y conexión con lo natural. Un lugar donde la innovación y el respeto por las tradiciones se entrelazan para ofrecer una experiencia sensorial única con vistas al mar Mediterráneo.
Aquí, cada plato es un relato de historia, cultura y sabores; un homenaje a la selva latinoamericana, al exotismo de Asia y a la fuerza del fuego que enciende no solo los ingredientes, sino también la pasión por la comida bien hecha.
Por si fuera poco, en la planta principal del hotel también hallarás su restaurante Nativo, ideal para disfrutar de una deliciosa comida con los pies en la arena.
