En pleno corazón de Ibiza ciudad hay un lugar que consigue reunir en un mismo espacio gastronomía, vistas privilegiadas, música y cócteles. Hablamos de UP, el rooftop del hotel The Standard Ibiza, un espacio que esta temporada da un paso más en su propuesta culinaria con un concepto tan atrevido como irresistible: “mar y fuego con alma latina”.
Si buscas uno de esos sitios capaces de convertir cualquier comida, atardecer o noche en un recuerdo inolvidable, sigue leyendo porque esto te interesa.
UP se reinventa bajo la dirección del chef Didac Ortega, presentando una cocina que combina el producto mediterráneo con la intensidad de los sabores latinoamericanos y la precisión técnica japonesa. El resultado es una propuesta fresca, vibrante y pensada para compartir.
La carta gira en torno a una conversación constante entre el mar y el fuego. Por un lado, una espectacular barra de sushi abierta al comensal, donde la técnica japonesa cobra protagonismo. Por otro, una cocina interior donde el fuego, las brasas y las especias aportan profundidad y carácter a cada plato. Esa dualidad define por completo la experiencia en UP: sabores crudos y delicados que se mezclan con notas ahumadas, picantes y llenas de personalidad.
Los amantes de la cocina japonesa encontrarán una selección impecable de sushi, sashimi y nigiris, elaborados con precisión y un punto creativo que marca la diferencia. Desde un refinado moriawase de salmón, atún y lubina, hasta nigiris tan sorprendentes como el pez mantequilla a la plancha con trufa o el atún con yuzu y caviar. También destacan sus uramakis, opciones veganas, gunkans, tempuras y degustaciones de sushi cuidadosamente seleccionadas.
Pero la experiencia en UP va mucho más allá del sushi. Su Raw Bar ofrece auténticas joyas marinas con un enfoque contemporáneo y atrevido. Ostras, caviar Oscietra, buccinos con mayonesa japonesa cítrica o elaboraciones con atún rojo que se convierten en auténticos protagonistas, como la espectacular Gilda XL, el tartar con nori y miso sobre endibia roja o la tostada de atún con aguacate, burrata y amaranto.
Los platos para compartir continúan elevando la experiencia con propuestas llenas de sabor y carácter. Guacamole casero servido con chips de maíz, edamame salteado con aceite de trufa, mini mazorcas a la parrilla con espuma de jalapeño o platos principales donde el fuego manda, como la lubina flambeada o el entrecot a la parrilla con mantequilla mexicana especiada.
Y cuando llega el momento del postre, UP sigue jugando con el contraste y la sofisticación con propuestas como el Coco-Loco con bizcocho emborrachado y texturas de coco, o su delicada tartaleta de chocolate, albahaca y cereza.
UP es uno de esos lugares donde puedes subir a comer, darte un chapuzón en su piscina y acabar celebrando la noche con la mejor música.
En definitiva, la esencia de la Ibiza más cosmopolita, elegante y auténtica.