La gastronomía mexicana vive un momento de esplendor en Ibiza y Cielito se ha convertido en uno de sus máximos exponentes. Situado en la azotea del hotel Bonito Ibiza, este restaurante encara su segunda temporada con una propuesta que combina la autenticidad de la cocina mexicana con una visión contemporánea del fine dining. Al frente de los fogones se encuentra el chef ejecutivo Nil Vegara, que firma una carta donde el fuego, el producto y la sofisticación son los grandes protagonistas.
Con vistas privilegiadas a la bahía de San Antonio, Cielito propone una experiencia que va mucho más allá de la gastronomía. Su ambiente cuidado, el diseño inspirado en el México contemporáneo y la posibilidad de contemplar la puesta de sol desde su rooftop convierten cada cena en uno de esos planes que definen el verano ibicenco. La propuesta se completa con una carta de cócteles de autor elaborada para acompañar cada plato y potenciar la riqueza de sabores de la cocina mexicana.
La carta invita a emprender un viaje gastronómico por algunas de las recetas más emblemáticas de México, reinterpretadas con una mirada actual. Entre los entrantes destacan los elotes callejeros, el guacamole preparado al momento en molcajete con camarón crujiente, las enchiladas o los tradicionales esquites. Los amantes de los sabores marinos encontrarán diferentes versiones de ceviches y aguachiles, mientras que los tacos ocupan un lugar protagonista con propuestas como los gobernador, Baja California, cochinita pibil o tinga de pollo.
Los platos principales mantienen ese equilibrio entre tradición y creatividad que caracteriza la cocina de Nil Vegara. La carta incluye elaboraciones como el pulpo a la parrilla con ensalada de nopalitos, las costillas de ternera con salsa de mole, la lubina estilo zarandeado o el espectacular Tomahawk «El Guerrero», pensado para compartir. El recorrido gastronómico concluye con una selección de postres en la que sobresalen el helado de mango con salsa chamoy, el pastel de tres leches, las texturas de chocolate oaxaqueño y los clásicos churros con dulce de leche.
La experiencia se completa con una exclusiva carta de coctelería de autor en la que el tequila y el mezcal son los grandes protagonistas. Cada creación ha sido concebida para armonizar con los distintos platos del menú, aportando nuevos matices a una propuesta gastronómica que busca sorprender desde el primer bocado hasta el último cóctel.
Además, este verano Cielito ofrecerá un escenario privilegiado para contemplar el eclipse solar del 12 de agosto 2026, una fecha para la que Bonito Ibiza ha preparado una velada especial que combinará gastronomía, coctelería y sus vistas excepcionales sobre la bahía de San Antonio.
Inaugurado en 2025, Bonito Ibiza, perteneciente a NCalma Group, ha apostado por un concepto que combina diseño mediterráneo, bienestar y gastronomía de calidad. Su rooftop se ha convertido en uno de los espacios más atractivos del hotel, consolidando a Cielito como uno de los restaurantes imprescindibles para quienes buscan disfrutar de la cocina mexicana contemporánea en un entorno privilegiado frente al mar.
