En el rooftop del hotel Bonito Ibiza, en San Antonio, se encuentra Cielito, un restaurante que ha abierto sus puertas con una misión clara: hacer vivir México desde las alturas.
Con una propuesta gastronómica que destila autenticidad, creatividad y una pasión por los sabores más audaces, Cielito se presenta como un templo de la cocina mexicana moderna.
El diseño del restaurante refleja un México sofisticado y vibrante. Cada rincón del espacio celebra la cultura, el arte y el estilo mexicanos, creando un ambiente que es a la vez acogedor y elegante.
La carta de Cielito está pensada como un recorrido sensorial. Inspirada en los sabores del fuego, la tradición y la innovación, inicia con una selección de entrantes que equilibran raíces y creatividad. Destacan el crujiente de elotes artesanales y guacamole fresco, los esquites con chile y cítricos, las enchiladas y las quesadillas.
Siguiendo el viaje, el mar entra en escena a través de los ceviches y aguachiles, donde el frescor del pescado se realza con la acidez del limón y el picante de los chiles. Brillan platos como el aguachile de gamba roja, el ceviche de lubina curada con chile serrano y el seafood ceviche, que reúne una cuidada selección de mariscos frescos y el sabor del océano.
El corazón de la cocina mexicana late con fuerza en los tacos, auténticos estandartes culturales. Aquí se presentan en múltiples versiones: desde los tacos marisqueros, cargados de mariscos al ajo, chile y limón, hasta los sabrosos tacos de cochinita pibil, donde la tradición y la técnica alcanzan una nueva dimensión de sabor.
Los platos principales son el punto culminante de la propuesta. Aquí la cocina revela su carácter más profundo con recetas como las gambas petroleras, las costillas de ternera al mole, la lubina zarandeada y el Tomahawk “El guerrero”, una celebración de la carne y el fuego. Cada plato combina ingredientes de alta calidad con una ejecución impecable que exalta los sabores y la identidad mexicana.
Para cerrar esta travesía gastronómica, los postres llegan para conquistar a todos los paladares con sus diferentes texturas, desde el helado de mango con salsa chamoy y grue de cacao, a sus tres leches, sus texturas de chocolate Oaxaca o los churros con dulce de leche.
Detrás de esta propuesta se encuentra el chef ejecutivo del hotel Bonito Ibiza, Nil Vergara, quien ha concebido en Cielito una experiencia de fine dining única. Su visión combina ingredientes auténticos importados desde México con técnicas tradicionales y modernas que rinden homenaje a la riqueza de la gastronomía azteca. Así, cada plato es una invitación a viajar, no solo geográficamente, sino también emocionalmente, por las diferentes regiones y sabores del país latinoamericano.
A esta experiencia se suma una coctelería de autor pensada para acompañar y elevar cada bocado, fusionando aromas y texturas que maridan en armonía con los platos de la carta.
Con una propuesta que combina autenticidad, innovación y una puesta en escena privilegiada con el atardecer como telón de fondo, Cielito celebra el sabor, la cultura y el arte de México con una visión contemporánea y sofisticada; un destino gastronómico imprescindible, donde tradición y modernidad se encuentran bajo el cielo.
