En Ibiza hay algo que no puede faltar en tu sobremesa: una buena copa de hierbas ibicencas. Este licor anisado está compuesto por una selección de especies de la flora isleña (hasta 28 distintas) entre las que destacan el tomillo, el romero, la ruda o el hinojo. Pese a tener una graduación mínima del 24% y máxima del 38% vol, es considerado un digestivo. Sin embargo, cuidado con pasarte de copas porque subirán a tu cabeza rápidamente.
Existen varias empresas familiares en Ibiza que llevan cientos de años encargándose de su elaboración como, por ejemplo, Herbes Can Vidal. Recetas cargadas de cariño por una tradición que va pasando de generación en generación.
Muchos restaurantes y casas particulares preparan sus propias hierbas, aportándoles distintos matices que tu mismo podrás descubrir.
Las hierbas ibicencas se han ido popularizando con el tiempo. A día de hoy, es uno de los recuerdos más originales tras una estancia en Ibiza. Asimismo, la forma de consumirlas también ha evolucionado. Por lo general, solían servirse en copa, sin más misterios. Actualmente puedes encontrar una amplia variedad de cócteles cuya base es esta bebida como, por ejemplo, el mojito payés.
Además de esta combinación de hierbas, también podemos encontrar otro tipo de licores típicos de la isla como el palo o la rumaniseta. El primero es un licor negro hecho a base de quina y azúcar y, a diferencia de la mayoría, suele tomarse antes de comer. El segundo se realiza con romero.
Podríamos seguir hablándote de estas bebidas con sabor a la Ibiza más rural pero, ¿existe mejor forma de conocerlas que probándolas? Si puedes hacerlo pídelas en una copa con hielo y saboréalas frente a una hermosa puesta de sol de fondo. Sin duda un momento 100% ibicenco.
Marcas de hierbas ibicencas:
HIERBAS IBICENCAS FAMILIA MARÍ MAYANS
Las hierbas ibicencas de la Familia Marí Mayans son sin duda unas de las más conocidas, no solo en Ibiza, sino fuera de la isla. Pocos hay que no reconozcan la típica silueta de su botella y es que llevan en el mercado nada más y nada menos que desde 1880.
HERBES CAN VIDAL
Herbes Can Vidal, San Juan. Tradición ibicenca desde el año 1928. La receta de Vicente Torres Torres con su toque personal perdura hoy día. Algunas de las hierbas que emplean las recolectan en su propio huerto.
HIERBAS IBICENCAS ANISETA
Hierbas ibicencas Aniseta. Una de las recetas familiares de hierbas ibicencas artesanales más populares de la isla es la que elaboran en Licores Aniseta, fábrica fundada por los hermanos Vicente y Juan Ferrer Roig en 1925.
BODEGAS CAN RICH
Bodegas Can Rich. Además de magníficos vinos y aceites, producen sus propias hierbas ibicencas con una receta que cuidan con esmero.
HERBES DE CA N’ANNETA
Bar Anita o Ca n’Anneta es uno de los restaurantes más conocidos de la isla. Las hierbas ibicencas son solo una parte de su historia. Las elaboran siguiendo métodos 100% tradicionales.
