El hotel Mongibello Ibiza vuelve a activar uno de sus formatos gastronómicos más interesantes: Maestri ai Fornelli, un ciclo de cenas especiales que ya el año pasado dejó muy buen sabor de boca y que en 2026 arranca con una combinación bastante potente.
Para esta apertura, el protagonista invitado es Juan Quirós, chef al frente de Kyoshi en Madrid, un restaurante reconocido con un Sol Repsol por su enfoque contemporáneo de la cocina japonesa, donde el producto y el equilibrio de sabores juegan un papel clave. Su propuesta suele moverse entre lo tradicional y lo actual, con una presencia marcada del umami y técnicas muy depuradas.
Frente a él, en casa, está Francesco Leggio, chef ejecutivo de Sorella y uno de los responsables de definir la identidad gastronómica de Mongibello. Su cocina parte de raíces italianas claras, con especial atención al producto, la sencillez bien ejecutada y ese punto mediterráneo que encaja perfectamente con el entorno del hotel.
El resultado de este encuentro no es una fusión al uso, sino un diálogo entre dos formas de entender la cocina. Por un lado, la tradición italiana reinterpretada desde Sorella, por otro, la precisión y profundidad de la cocina japonesa contemporánea que aporta Quirós. Una cena pensada más como experiencia que como menú convencional.
El menú creado para la ocasión (te dejamos el enlace para que puedas ir abriendo boca) refleja perfectamente ese encuentro entre Italia y Japón, combinando propuestas como usuzukuri de ventresca, carpaccio de lubina con salsa japo-cítrica, gyoza de ossobuco o una selección de nigiris de inspiración mediterránea. La experiencia culmina con una carrillera de cerdo con teriyaki y un original mochi cannolo con salsa de almendra, todo ello acompañado por un maridaje especialmente seleccionado por Jean Leon.
Sorella Terrazza, dentro de Mongibello Ibiza, aporta el escenario perfecto para esta propuesta. El hotel, situado frente al mar en Santa Eulalia, recupera el espíritu de la dolce vita italiana de los años sesenta y se ha convertido en uno de los proyectos hoteleros con personalidad más definida de la isla.
La cena tiene lugar el sábado 6 de junio de 2026. Desde las 20:00 horas podrás empezar a disfrutar de unos cócteles en la terraza y ese ambiente único de Mongibello.
Una velada para dejarse llevar por una exquisita fusión de sabores y sensaciones. ¡Pura magia!
