En el año 2012 nació en Ibiza, concretamente en Santa Eulalia, el templo para los amantes de la carne: Sa Carboneria.
La pasión y el esmero que transmite este equipo formado por cuatro amigos es, cuanto menos, incuestionable y lo mejor es que son cualidades altamente contagiosas.
En Sa Carboneria hallarás un espacio acogedor, de esos que atrapan desde el primer momento. Su salón está decorado con un gusto exquisito, moderno y con un toque de calidez que lo hace excepcional. En cuanto a su terraza, deberías conocerla de primera mano. Es el lugar idóneo para esa velada romántica que hace tanto que planeas. Un pequeño jardín íntimo y repleto de magia.
Hasta aquí perfecto, ¿verdad? Pues espera a abrir la carta. Este peculiar steakhouse cuenta con las carnes más selectas y los cortes más inusuales de España, Australia e incluso Estados Unidos. Por su parrilla pasan chuletones madurados durante 45 días, sabrosas piezas de Black Angus con sabores intensos y particulares que solo aquí consiguen.
Pablo, el chef, y los hermanos Laura y Yorik, los propietarios, trabajaron en El Bulli, el restaurante de Ferrán Adrià, durante varias temporadas. Pasaron también por distintas cocinas y restaurantes de Nueva York y juntos abrieron un exitoso restaurante en Barcelona, hasta que decidieron establecerse en Ibiza y traer hasta la isla todos esos conocimientos que hoy aplican en sus recetas. El resultado de toda esa experiencia puede verse en sus asombrosas elaboraciones con toques divertidos y curiosos en las que juegan, principalmente, con las texturas, sobre todo en los especiales que poseen fuera de carta y en los postres.
Todo en Sa Carboneria es casero y sigue una estricta norma: se prepara al momento. De este modo los alimentos no pierden ni su frescura ni sus propiedades. La espera aquí está justificada, comer en 25 minutos en un lugar como este resulta un sinsentido. Recrearse en cada uno de los matices de sus platos es un auténtico placer.
Como piensan en todo, cuentan con menús para niños y, además, si lo necesitas, también poseen opciones para grupos.
Por supuesto, en Sa Carboneria la bodega está a la altura de sus manjares. Vinos españoles, de las islas, Vega Sicilia, Pingus, Riojas y otros tantos con denominaciones no tan conocidas pero dispuestos a despertar nuevas sensaciones en el paladar de los más entendidos. Y los que prefieran un refrescante cóctel también podrán satisfacer su antojo.
Además de su propuesta gastronómica, Sa Carboneria ofrece una programación semanal de eventos: los viernes con música en vivo, los jueves con sesiones de cine documental y, durante los sábados y domingos de invierno, el popular Hunger BBQ (35€ por persona), que incluye 450 gramos de costillar, mazorcas de maíz, ensalada, patatas fritas y salsa barbacoa casera. A ello se suma su atractivo combo vermut, con vermut acompañado de ricas tapitas por 15€ por persona, ideal para disfrutar en pareja, con amigos, ¡o con quién tú quieras!
No olvides reservar mesa, sobre todo en verano. Sa Carboneria se llena a diario de una clientela deseosa de disfrutar de un servicio impecable y una magnífica comida.
Por si fuera poco, tal es su éxito que se han embarcado en una nueva aventura: Sa Carnisseria, un servicio de carnes take away que te permite elegir la pieza directamente desde la cámara de maduración del restaurante, con la misma calidad y selección que caracterizan al steakhouse, para disfrutar en casa, en barco o en una barbacoa.
Este espacio se complementa con Sa Carbo Bar, una barra de vinos y tapas de ambiente relajado y muy isleño, con una carta cuidada y música en vivo de octubre a marzo.
