Este 2025, Ibiza celebra uno de los regresos más esperados: el restaurante El Clodenis vuelve a abrir sus puertas el jueves 8 de mayo de 2025 en el corazón de San Rafael, transformando su histórica casa payesa de 1725 en una experiencia sensorial que fusiona lo mejor de dos mundos culinarios.
Siete años después de su cierre, el legendario restaurante reabre convertido en mucho más que un lugar para comer: ahora es un viaje gastronómico y emocional hacia los orígenes del sabor.
En su propuesta, ingredientes ancestrales, técnicas prehispánicas y guiños a la cocina mexicana se entrelazan con la frescura del Mediterráneo. El resultado es una carta informal, viva, diseñada para compartir.
Entre los platos destacan exquisiteces como el aguachile vegetariano, la tortilla roja de maíz con atún rojo y tuétano, las patatas chamuco o las costillas al cacao braseadas 12 horas. Todo elaborado en el momento desde su Cevichería y Tartar Bar.
Y si la cocina es puro deleite, la propuesta líquida no se queda atrás. La Mezcaloteque, un rincón consagrado a los mejores mezcales artesanales de Oaxaca, Guerrero y Guanajuato, convive con una carta de coctelería de autor inspirada en el concepto de “barmarcia“: infusiones botánicas, destilados medicinales y cócteles que despiertan cuerpo y alma.
Pero El Clodenis también es arte. La Casa, edificio más antiguo del pueblo y catalogada como Patrimonio Histórico, se convierte en un espacio para el vídeo-arte y la creación contemporánea, mientras que El Jardín, con árboles centenarios y magia bajo las estrellas, se reserva para eventos y celebraciones íntimas.
A partir del viernes 9 de mayo de 2025, el restaurante abre cada noche desde las 20:00 horas.
Una oportunidad única para sumarse a la nueva etapa de uno de los espacios más carismáticos de la isla. Porque lo que sucede en El Clodenis no es solo gastronomía, es una manera de vivir Ibiza.
