Villa Mercedes acoge una cata que pone el foco en el producto local y en dos de sus mejores acompañantes: el queso de cabra elaborado artesanalmente en Ibiza y el vino. La experiencia está protagonizada por Fina Prats, de Ses Cabretes, y por una selección de vinos blancos y tintos escogidos por Villa Mercedes.
La cita tiene lugar todos los martes de 20:30 a 22:30 horas, con un precio de 15 € por persona. Es necesario reservar para poder disfrutar de esta experiencia.
Durante la degustación, Fina Prats presenta los quesos de Ses Cabretes, un proyecto artesanal nacido con el objetivo de recuperar la elaboración tradicional del queso que se hacía antiguamente en las casas de Ibiza. La producción utiliza leche de cabra de Ibiza y cuajo vegetal obtenido de la herba de formatjar, el cardo (Cynara cardunculus) que tradicionalmente se empleaba para cuajar la leche.
Ses Cabretes elabora diferentes variedades de queso de cabra, entre ellas fresco, semicurado y curado. Su propuesta mantiene una clara conexión con la tradición quesera de la isla y con el aprovechamiento de razas ganaderas locales.
La historia del proyecto comenzó con la intención de recuperar ese patrimonio gastronómico. Fina Prats y Pilar González participaron en la puesta en marcha de una quesería vinculada a un proyecto impulsado a través de los fondos Leader y con apoyo del Consell d’Eivissa. Desde entonces, Ses Cabretes se ha convertido en uno de los referentes de la producción artesanal de queso de cabra de Ibiza.
La cata se celebra además en un escenario especialmente vinculado a la historia de Sant Antoni. Villa Mercedes, situada en el paseo marítimo, ocupa una villa construida en 1901, rodeada de jardines y con vistas a la bahía y al puerto de Sant Antoni. El restaurante conserva la esencia mediterránea del edificio y actualmente forma parte de la oferta gastronómica de Grupo Mambo.
La propuesta gastronómica de Villa Mercedes está inspirada en la cocina mediterránea y apuesta por productos locales, con una carta que incluye pescados, mariscos, verduras, arroces y carnes, además de una selección de cócteles.
La experiencia de los martes ofrece así una forma sencilla de acercarse a la gastronomía ibicenca desde dos productos diferentes pero perfectamente complementarios: queso artesanal elaborado en la isla y vino, en una degustación pensada para conocer mejor su procedencia, elaboración y características.
