Opening de PaloSanto, el templo de la cocina mexicana en Las Dalias

El icónico espacio multicultural de Las Dalias Ibiza vuelve a abrir las puertas de su restaurante PaloSanto, que apuesta por ofrecer a sus comensales un emocionante viaje sensorial a través de los sabores de la cocina mexicana moderna, pero sin olvidar la cocina tradicional y de raíz.

El Opening es el viernes 13 de marzo de 2026.

Vuelve a adentrarte en ese universo de sabores ácidos, picantes y ahumados que rinden homenaje a la rica herencia culinaria de México con platos preparados con ingredientes de la máxima frescura y calidad de la mano del chef ejecutivo Iker Llona Orozco, originario de México y con una larga trayectoria en algunas de las mejores cocinas de Europa.

Como aperitivo, PaloSanto ofrece una auténtica especialidad mexicana como el chicharrón de cerdo y totopos con una triada de salsas. En su tentadora carta sobresalen también platos como una sorprendente variedad de guacamoles y botanas, con irresistibles platos vegetarianos, y, en su barra fría, nos ofrece sus productos estrella, con una gran diversidad de ceviches, aguachiles y pescados cocinados en frío.

Pero además, PaloSanto cuenta también con un sinfín de delicias cocinadas a la brasa, incluyendo vegetales, productos del mar y carnes preparadas en hornos de leña y carbón, además de sus platos rústicos y moles.  

Mención aparte merece su barra de cócteles, donde el tequila y el mezcal se presentan en una amplia gama de opciones, desde clásicos cócteles hasta las creaciones más innovadoras.

Por supuesto, cuentan también con una excelente selección de vinos en su bodega, otorgando protagonismo a aquellos que se destacan por su mínima intervención enológica, certificados como orgánicos, biodinámicos y naturales, todos ellos de origen español.

Toda una experiencia gastronómica que te cautivará,  ¡descubre los irresistibles sabores de México en Las Dalias!