La primera edición de DtapasxIbz ha dejado claro que en Ibiza hay talento, sabor y compromiso con la cocina local. Y quien mejor lo ha representado, según el voto popular, ha sido REMO Tapas Bar, ganador del Premio del Público de Oro con una propuesta tan creativa como arraigada: una croqueta de manita de ministro rebozada en boca bits caseros, con tártar de gambusí y fonoll marí.
Elaborada por la chef Irene Bareas Utrilla, la tapa ha conquistado por su equilibrio entre técnica y tradición, utilizando ingredientes de proximidad y recolectados a mano, como el hinojo marino o la flor de romero. “Mi plato favorito son las manitas, y quisimos reinterpretarlas con guiños a la cocina balear y mucho producto local”, explica la chef.
REMO se posiciona así como un nuevo referente gastronómico de la isla. Abierto también en invierno, de viernes a domingo desde el mediodía hasta la noche, el restaurante reafirma su compromiso con una cocina honesta y con alma ibicenca durante todo el año.
En segundo lugar del voto popular ha quedado La Barrita Ibiza por su “Pan chino con oreja frita, salsa brava y crema agria”. Y en tercera posición, con el Bronce, Dilo Ibiza, con su “Bocado de corvina sobre tartar de tomate”, una combinación fresca y elegante que también ha seducido a muchos.
El jurado profesional, por su parte, ha invertido posiciones, otorgando el Oro a La Barrita Ibiza, la Plata a Es Mercat Ibiza (con un “Churro de rabo de toro con chocolate y setas”), y el Bronce a Montesol Experimental con su “Sol de Ibiza”.
DtapasxIbz, celebrada del 22 al 26 de octubre de 2025, ha reunido a 20 restaurantes en una ruta repleta de creatividad, kilómetro cero y sabor. Toda una fiesta para los sentidos… y una apuesta decidida por la excepcional gastronomía ibicenca.
