Del 22 al 26 de octubre de 2025, la isla se saborea con la primera gran ruta de tapas por Ibiza: dTAPASxIBZ, una iniciativa que reúne a cocineros y locales de toda la isla con propuestas creativas, sorprendentes y llenas de identidad.
Entre los participantes, REMO Ibiza se luce con una creación potente y sofisticada: Croqueta de manita de ministro rebozada en boca bits caseros, con tártar de gambusí y fonoll marí. Una tapa que combina técnica, sabor y tradición reinterpretada.
La base es una melosa croqueta de manitas de cerdo cocidas a fuego lento con verduras y especias, que luego se deshuesan, pican y se integran en un sofrito con pimentón y vino blanco. El rebozado es de panko y piel de cerdo deshidratada, que aporta un crujiente muy especial. Como toque final, la tapa se corona con un tartar de gambusí marinado en lima y un crujiente de hinojo marino encurtido y frito en tempura.
El resultado: una explosión de sabor mediterráneo con textura y carácter.
El precio de esta joya culinaria es de 6 euros, y estará disponible solo durante los días de la ruta.
Tienes toda la información sobre la ruta de tapas aquí: dTAPASxIBZ. Y no olvides pasar por REMO para probar esta tapa con alma de plato principal.
