El restaurante Corsario Madrid, versión urbana del icónico espacio gastronómico nacido en Ibiza, renueva su propuesta con una carta que celebra el producto de temporada, la cocina mediterránea y la herencia castiza desde una mirada contemporánea. Ubicado en la calle Tamayo y Baus 1, en el barrio de Justicia, se ha convertido en uno de los referentes para los paladares más exigentes de la ciudad.
Bajo la dirección del joven chef cubano Liván Valdés, de solo 25 años, la nueva carta se presenta como un viaje estacional con platos que combinan técnica, creatividad y una cuidada selección de ingredientes. Desde una entrada con mantequilla artesanal ahumada, aceite Loa77 y pan de masa madre, hasta platos como el lenguado a la «beurre» o el pichón de Bresse con higos y setas escabechadas, cada bocado busca el equilibrio entre sabor y presentación.
Destacan también propuestas como la sopa de cebolla homenaje a Bocuse, las croquetas de jamón ibérico o una sorprendente lasaña de ragú de jabalí con bechamel de cardamomo y crujiente de oreja. El cierre lo ponen postres como el soufflé de yogurt con helado de pistacho o el flan de huevo con caramelo salado.
La bodega de Corsario Madrid ofrece más de 100 referencias, desde vinos locales y nacionales hasta etiquetas míticas como Vega Sicilia, Pingus o Château d’Yquem. A ello se suma una coctelería cuidada, destilados de alta gama y opciones sin alcohol con creatividad.
Con servicio atento y ambiente sofisticado, Corsario Madrid consolida así su esencia: cocina de autor con alma ibicenca, producto excelente y una experiencia gastronómica inolvidable.
El restaurante abre de miércoles a sábado de 13:00 a 00:00 horas y los domingos de 13:00 a 17:00 horas.
