Corsario Restaurant & Terrace Ibiza arranca nueva temporada en uno de los enclaves más especiales de la isla con una propuesta que va más allá de la alta cocina. Bajo el concepto “El sueño de una noche de verano”, el restaurante, ubicado en el hotel La Torre del Canónigo, plantea un recorrido gastronómico estructurado como una obra dividida en cuatro actos, donde cada plato forma parte de una narrativa pensada para disfrutarse sin prisas.
Al frente de la cocina está Liván Valdés, también responsable de Corsario Madrid (recomendado por la Guía Michelin), quien construye esta temporada un discurso culinario basado en viajes, recuerdos y técnica, combinando creatividad con una base muy clara de producto. La propuesta gira especialmente en torno al Mediterráneo, con protagonismo de pescados y mariscos de la zona, reinterpretando recetas tradicionales ibicencas desde una mirada contemporánea.
El recorrido se articula en dos menús degustación: Menú Corsario por 155 € y Menú Gran Corsario por 210 €, ambos concebidos como una secuencia escénica que comienza con un preludio centrado en los cinco sabores esenciales, salado, ácido, dulce, amargo y umami, y evoluciona a lo largo de distintos actos donde se alternan técnica, tradición y creatividad. Entre los platos destacan reinterpretaciones de clásicos como la borrida de rajada, el bullit de peix o la langosta de Formentera, siempre desde una ejecución refinada y actual.
En el caso del Menú Gran Corsario, la experiencia alcanza uno de sus puntos más exclusivos con la incorporación de Wagyu de Kobe certificado, un producto excepcional que sitúa a Corsario como el único restaurante en Baleares con certificación oficial de autenticidad de esta carne japonesa.
Ambos menús pueden acompañarse de un maridaje de vinos por 85 €, diseñado para potenciar cada fase del recorrido con una selección que combina referencias locales y grandes etiquetas nacionales.
Corsario se sitúa en pleno Dalt Vila, dentro de un edificio histórico integrado en el conjunto declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, con vistas abiertas a la bahía de Ibiza. El interiorismo, firmado por Lázaro Rosa-Violán, refuerza esa experiencia con un ambiente elegante y envolvente donde conviven referencias náuticas, materiales nobles y una estética mediterránea muy cuidada.
El restaurante abre todos los días de la semana en horario de 20:00 a 01:00 horas.
Vive un verdadero lujo disfrutando una inolvidable velada en Corsario Ibiza.
