Existe una Ibiza que escapa al bullicio. Calas escondidas, atardeceres en silencio y calles empedradas que invitan a perderse dibujan una isla de contrastes. En el corazón de esta cara más íntima y pausada se encuentra La Torre del Canónigo, un hotel boutique que cumple 25 años siendo sinónimo de exclusividad, historia y calma.
Ubicado en Dalt Vila, el casco histórico declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1999, este enclave privilegiado se levanta sobre la antigua acrópolis romana de la isla. El interiorista Lázaro Rosa-Violán ha sabido combinar su herencia milenaria con un diseño actual que respeta la esencia del lugar. Junto a la Catedral de Ibiza, La Torre del Canónigo ofrece un entorno único: vistas al puerto, buganvillas en flor y una quietud que transporta.
Durante estas dos décadas y media, ha sido refugio de figuras emblemáticas como Grace Kelly, Salvador Dalí, Rainiero de Mónaco o miembros de Pink Floyd. Celebridades actuales como Mariah Carey, Madonna o Jean Paul Gaultier también han elegido este rincón como su escondite en la isla.
Además de su carácter histórico y su atmósfera exclusiva, La Torre del Canónigo se distingue por su propuesta gastronómica. El restaurante Corsario, bajo la dirección del chef Livan Valdés, ofrece una experiencia culinaria que fusiona tradición local y alta cocina.
Su menú, “El sueño de una noche de verano”, rinde homenaje al producto mediterráneo con platos sofisticados, acompañados de una selecta bodega internacional. Todo ello se disfruta desde una terraza con espectaculares vistas al mar.
Un destino pensado para quienes buscan descubrir otra Ibiza: la que invita a detenerse, saborear y reconectar con lo esencial.
