Maymanta Ibiza vuelve a elevar la experiencia gastronómica esta temporada 2026 con nuevas creaciones de autor, una evolución de su cocina y la misma esencia que lo ha convertido en una de las grandes referencias culinarias de la isla.
Ubicado en la espectacular azotea de Aguas de Ibiza Grand Luxe Hotel, con vistas privilegiadas a la bahía de Santa Eulalia, el restaurante liderado por el chef peruano Omar Malpartida cuenta con un Sol de la Guía Repsol y propone un recorrido de sabores que viaja desde los Andes hasta el Pacífico para encontrarse con el Mediterráneo.
Esta temporada, Maymanta incorpora por primera vez influencias de la cocina japonesa a través de nuevos guiños nikkei, ampliando su universo creativo con platos frescos y sorprendentes. Entre las novedades destacan el temaki crujiente de nori, con akami de atún, salsa de anguila, cítricos de Ibiza, yema de erizo y caviar de beluga; o el ceviche Konishi, con atún, ponzu picante de yuzu, pak choy a la brasa y aguacate fresco.
Las brasas continúan siendo una de sus grandes señas de identidad, con elaboraciones que unen producto, técnica y sabor. Entre los imprescindibles se encuentran propuestas como el Wagyu A5 con salsa café París andino y huacatay, hierba aromática peruana que desde hace dos años se cultiva en Ibiza, o el nuevo t-bone de un kilo en dos preparaciones, pensado para compartir.
La carta mantiene también algunos de los sabores que definen el universo Maymanta, desde el tapeo criollo con bocados como el bombón marino, la croqueta limeña o las bravas andinas, hasta su ruta cevichera, sus pescados y sus platos inspirados en las raíces de Perú reinterpretados desde Ibiza.
El viaje termina con postres como la tarta tres leches de algarrobina, la merengada de verano o el coulant de lúcuma, además de una cuidada propuesta de coctelería de autor perfecta para disfrutar del atardecer desde su terraza.
Fiel a su apuesta por una experiencia que va más allá del plato, Maymanta Ibiza estrena también una nueva colección de vajillas artesanales realizadas a mano, creadas para acompañar y realzar cada elaboración.
Maymanta Ibiza abre todos los días desde las 19:00 horas. La cocina está disponible hasta las 23:00 horas y la coctelería continúa hasta la 01:00 horas.
Las reservas pueden realizarse llamando al +34 971 80 72 73, escribiendo a maymanta@aguasdeibiza.com o a través de su página web.
Una experiencia gastronómica con raíces peruanas, mirada viajera y todo el encanto de las noches de verano frente al Mediterráneo.
