Ubicado en la espectacular azotea panorámica del Hotel Aguas de Ibiza, Maymanta es un precioso homenaje culinario a Perú, concretamente a Piura, creado en exclusiva por el popular chef Omar Malpartida.
Un viaje realizado con el equipo de National Geographic por el norte de Perú sirvió como fuente de inspiración para el joven chef. De ahí surge ‘Origen Perú’, la asombrosa propuesta de Maymanta, que en tan solo unos años ha conseguido hacerse con uno de los prestigiosos Soles de la Guía Repsol.
Maymanta es un espacio inspirador en todos los sentidos, la sinergia perfecta entre la costa peruana y la ibicenca. Una unión que Omar ha logrado jugando magistralmente con la gastronomía chifa, nikkei y las influencias locales.
Su propuesta gastronómica es un viaje a Perú con el Mediterráneo siempre presente. Su carta invita a compartir y descubrir sabores auténticos a través de elaboraciones que combinan tradición, creatividad y un producto excepcional.
Desde su reconocido tapeo criollo y la ruta cevichera hasta especialidades a la brasa o al wok, cada plato refleja la esencia de la cocina peruana con un sutil toque mediterráneo.
Entre sus imprescindibles destacan el chuletón de vaca madurado durante 45 días, el ojo de bife o los pescados y el bogavante marinados en ajíes fermentados. Esta temporada, además, la carta se enriquece con nuevas propuestas como pescados enteros a la brasa o fritos con salsa Char Siu de maracuyá picante, al estilo chifa, y unos sorprendentes ñoquis de patata ibicenca con beurre blanc, caviar de beluga y aceite de ibéricos, un plato que pone en valor el producto local con una técnica impecable.
El broche final lo ponen postres como el chocolate 100 %, la merengada de verano o la mazamorra-panna cotta, mientras que los más pequeños también disponen de un menú infantil pensado para disfrutar en familia.
Además, Maymanta cuenta con menús para grupos, tanto en formato cóctel como de mesa, ideales para celebraciones, reuniones o eventos corporativos.
Sobra decir que disponen de una extensa bodega a la altura. Tomar algo en Piscobar antes de tu cena, disfrutando de los colores del ocaso sobre el mar, es un momento mágico. Como también lo es alargar la sobremesa en él.
Más allá de la gastronomía, Maymanta sigue evolucionando para ofrecer experiencias que van mucho más allá de la mesa. Esta temporada, sus tardeos combinan cócteles, picoteos peruanos y una cuidada selección de bebidas, entre las que destacan los piscos Tacama elaborados con cepas importadas directamente desde Perú.
El mestizaje de Maymanta se percibe no solo en su cocina, sino también en el buen gusto que transmite su decoración. Un espacio abierto a la creatividad con llamativos toques incas que se extienden incluso a su vajilla.
Deja que las elaboraciones de Omar Malpartida te hagan de guía por un insólito periplo a lo largo de Perú, todo ello sin salir del restaurante Maymanta y con unas privilegiadas vistas a toda la bahía del puerto de Santa Eulalia.
