Hierbas ibicencas, ¿te suenan? ¡En Ibiza no puede faltar en tu sobremesa! Seguro que alguna que otra vez has oído hablar de este licor anisado pero, por si acaso no sabes exactamente de lo que te estamos hablando, vamos a hacer que, en cuanto termines de leer este artículo, seas todo un experto en hierbas ibicencas.
Primero de todo vamos a contarte cómo se hace el brebaje más famoso de Ibiza. Está compuesto por una selección de especies de la flora isleña (¡hasta 28 plantas y flores distintas!. Entre ellas destacan el tomillo, el romero, la ruda, la manzanilla, la hierba luisa, el espliego o el hinojo.
Pese a tener una graduación mínima del 24% y máxima del 38% vol, es considerado un digestivo. Sin embargo, cuidado con pasarte de copas porque subirán a tu cabeza rápidamente, ¡estás advertido/a! Mejor tomarlas con moderación.
Existen varias empresas familiares en Ibiza que llevan cientos de años encargándose de su elaboración tal y como se hacía antaño. Herbes Can Vidal, en San Juan, es una de ellas. Su receta, cargada de cariño, está marcada por una tradición que lleva años pasando de generación en generación.
Muchos restaurantes y casas particulares también preparan sus propias hierbas. Algunos no dudan en innovar, añadiéndoles un toque propio y es que las hierbas ibicencas están repletas de matices con los que se puede jugar fácilmente.
HIERBAS IBICENCAS A LA VANGUARDIA
Las hierbas ibicencas se han ido popularizando con el tiempo. A día de hoy, es uno de los recuerdos más originales tras una estancia en Ibiza. Puedes encontrarlas en cualquier supermercado, souvenir o incluso en el aeropuerto. Además, la tienes en varios formatos, para que puedas viajar con ellas sin restricciones de tamaño.
Otro de los aspectos que ha evolucionado respecto a las hierbas ibicencas es la forma de consumirlas. Por lo general, solían servirse en la típica copa chata, sin más misterios, tras una copiosa comida. Actualmente, lo habitual es tomarlas en formato chupito, pero también puedes pedirlas en un combinado y, si lo prefieres, algunos bares disponen de una amplia variedad de cócteles con esta bebida como base. Muestra de ello es el ya famoso mojito payés ¿Imaginas cuáles pueden ser sus ingredientes?
Aparte de la combinación de aromáticas que dan como resultado las hierbas ibicencas, en Ibiza existen otro licores típicos elaborados con hierbas. El palo, la frígola o la rumaniseta son algunos ejemplos. El primero es un licor negro hecho a base de quina y azúcar y, a diferencia de la mayoría, suele tomarse antes de comer. El segundo es otro licor compuesto por hierbas silvestres con especial protagonismo del tomillo (frígola) y el tercero, por su parte, se realiza con romero.
Podríamos seguir hablándote de estas bebidas con sabor a la Ibiza más rural pero, ¿existe mejor forma de conocerlas que probándolas? Si puedes hacerlo pídelas en una copa con hielo y saboréalas frente a una hermosa puesta de sol de fondo. Sin duda un momento 100% ibicenco.
A continuación, si nos lo permites, vamos a recomendarte algunas de nuestras favoritas.
MARCAS DE HIERBAS IBICENCAS
HIERBAS IBICENCAS FAMILIA MARÍ MAYANS
Las hierbas ibicencas de la Familia Marí Mayans son sin duda unas de las más conocidas, no solo en Ibiza, sino fuera de la isla. Pocos hay que no reconozcan la típica silueta de su botella y es que llevan en el mercado nada más y nada menos que desde 1880.
Pese al nombre, estas hierbas nacieron en Formentera de la mano de Juan Marí Mayans, creador de las recetas originales. En la actualidad, la quinta generación de Familia Marí Mayans, con los hermanos Carlos y Bartolomé a la cabeza, se encarga de continuar con el legado y de llevar este típico producto fuera de nuestras fronteras.
Por cierto, la casa no produce únicamente hierbas ibicencas, sino que también distribuyen otros licores típicos como el palo, la frígola o el absenta.
HERBES CAN VIDAL
Herbes Can Vidal, San Juan. Tradición ibicenca desde el año 1928. La receta de Vicente Torres Torres con su toque personal perdura hoy día. Algunas de las hierbas que emplean las recolectan en su propio huerto.
Solo el diseño de su envase te cautivará. Una botella de anís de las de toda la vida con un guiño a la tradición en su etiqueta y es que la mujer que aparece en ella es la abuela de la familia.
Tras convertirse en una de las hierbas más demandadas de Ibiza, Vicente Torres Colomar, encargado hoy día del legado, ha sabido darle una vuelta de tuerca al negocio creando una combinación, cuanto menos, asombrosa: ¡hierbas ibicencas con la trufa blanca de primavera! Te recomendamos que las pruebes en cuanto tengas ocasión.
Asimismo, para adaptarse a los tiempos, en el estanco de San Juan (principal distribuidor), te ofrecen la posibilidad de reciclar las botellas. Solo tendrás que llevar la tuya y se encargarán de que vuelva a estar llena. Además, te invitarán a un chupito.
HIERBAS IBICENCAS ANISETA
Una de las recetas familiares de hierbas ibicencas artesanales más populares de la isla es la que elaboran en Licores Aniseta, fábrica fundada por los hermanos Vicente y Juan Ferrer Roig en 1925.
Nacieron en una pequeña tienda de comestibles de La Marina y, desde entonces, la marca no ha hecho más que crecer para pasar a ser conocidas incluso fuera de España.
Esta mítica receta se ha convertido en uno de los regalos más demandados por los turistas que quieren llevarse un buen recuerdo de la isla. Sin embargo, en Licores Aniseta no solo podrás deleitarte con el sabor de las clásicas hierbas ibicencas, sino que también podrás hacerte con licor de palo, café caleta, flor des camp, absenta o ginebra, entre otros.
¡Difícil elección!
BODEGAS CAN RICH
Bodegas Can Rich. Sí, esta bodega fundada en 1997 es más bien conocida por la calidad de sus vinos o aceites, sin embargo, también producen licores típicos de Ibiza y, entre ellos, las hierbas ibicencas destacan sobremanera.
En su receta, que cuidan con esmero, siguen los pasos de la tradición. Con ella han conseguido ser una de las marcas más conocidas de hierbas. Pero no solo fabrican este licor, sino que también tienen a la venta otras bebidas históricas como el café caleta o las hierbas de café.
Si puedes, te recomendamos encarecidamente que visites su bodega. Allí, rodeado de naturaleza, encontrarás su preciosa tienda, en la que podrás hacerte con cualquiera de sus productos.
La buena noticia es que, si no puedes acercarte hasta la tienda, puedes acceder a su página web y en ella te indicarán dónde puedes adquirir sus artículos (tanto en España como en el resto de Europa).
HERBES DE CA N’ANNETA
Bar Anita o Ca n’Anneta es uno de los restaurantes más conocidos de la isla y, más concretamente del pueblo de San Carlos.
Las hierbas ibicencas son solo una parte de su historia. Las elaboran las mujeres del pueblo siguiendo métodos 100% tradicionales.
En cuanto las pruebes, ¡querrás más! No te preocupes porque, además de catarlas in situ, las tienen a la venta. Son muchos los turistas y residentes que se acercan hasta el restaurante para hacerse con una botella.
Si quieres un gran plan, 100% ibicenco, cómete unos buenos montaditos en el Bar Anita, continúa con un trozo de su greixonera y concluye la comida con tu copa de hierbas ibicencas.
