Tras trece años de experiencia, pasión y autenticidad de la mano de Antonio y Karen -ya reconocidos en Italia con La Filetteria 1.0 y La Filetteria 2.0-, el restaurante La Filetteria 3.0 ha aterrizado este año en Ibiza para ofrecer una gastronomía única y diferente, que promete transformar la experiencia culinaria de todo el que lo visite.
Ubicado en la carretera de San José, desde que uno atraviesa las puertas de La Filetteria 3.0, se encuentra con un espacio cuidadosamente diseñado. Sus dos salones interiores disponen de una decoración moderna y elegante, que combina tonos naturales y textiles color tierra, creando un ambiente cálido y relajado. Una chimenea en uno de los salones añade ese toque acogedor propio del invierno, haciendo que el espacio sea aún más íntimo y apetecible.
Para los días de verano, su terraza exterior es un auténtico oasis. Cuentan con mesas y sillas de madera, complementadas con sombrillas de estilo hawaiano en tonos suaves que resguardan del sol, pero sin perder la estética natural que se integra perfectamente con el entorno.
Pronto percibirás que aquí la pasión por la carne y el buen comer son evidentes en cada rincón. En el corazón del restaurante y a la vista, encontrarás sus cámaras frigoríficas, que muestran los procesos de maduración de sus carnes en seco. Este método, que consiste en una maduración controlada en hueso, a temperaturas entre 2,5° y 6°C, es clave para realzar la ternura, intensidad y sabor natural de las carnes que luego sirven en mesa: Frisona, Black Angus, Wagyu...
Su carta es un recorrido apasionante por diferentes universos culinarios. Entre sus principales estrellas están las carnes seleccionadas y cortes de alta gama, que van desde los clásicos filetes, entrecot, bife y chuletón, hasta propuestas más innovadoras como carnes exóticas: canguro, avestruz o incluso carne de cebra. Todos estos cortes se pueden degustar en distintas preparaciones, con guarniciones que van desde verduras asadas, patatas y ensaladas.
Uno de los grandes atractivos de La Filetteria 3.0 es su sorprendente universo del Sushic, un concepto que combina la tradición japonesa con la carne de alta calidad, creando un sushi de carne que siempre encanta tanto a los amantes del sushi tradicional como a los amantes de la carne. Antonio ha perfeccionado esta técnica con su toque personal, logrando un resultado que combina lo visual, lo aromático y lo gustativo en cada bocado.
Entre sus propuestas gastronómicas también encontrarás los emblemáticos tartares creados por Antonio, con combinaciones creativas y precisas, que reflejan su maestría y delicadeza en la preparación.
No faltan en su oferta especialidades como los caracoles estilo Bourguignonne, un clásico francés que aquí adquiere un toque propio, y los gnocchetti con gambas y trufa, un plato que combina la riqueza de la pasta casera con productos de lujo. La mezcla de sabores, texturas y aromas demuestra perfectamente lo que sucede cuando la materia prima se transforma en arte.
Además de las carnes, La Filetteria 3.0 rescata y reinventa platos tradicionales italianos, en particular de la región de Emilia-Romaña. Aquí podrás disfrutar de los tagliolini al ragú bolognese, con una salsa espesa y sabrosa que remite a la tradición casera, de su exquisita lasaña a la boloñesa, de los tortelli verdes con mantequilla y salvia, que conservan la esencia de la pasta fresca artesanal, o de sus famosos tortellini, elaborados con una receta secreta y rigurosamente casera.
El restaurante también ofrece una selecta carta de pizzas gourmet, elaboradas con ingredientes de primera calidad y masa artesanal, que complementan la experiencia culinaria.
La oferta de vinos es otro de sus puntos fuertes: una cuidada selección que incluye referencias italianas —tintos y blancos— y vinos del mundo, provenientes de países como Francia, España, Argentina y Rusia; cada copa está pensada para maridar perfectamente con los diferentes platos del menú.
Para completar la experiencia, La Filetteria dispone también de una carta de cócteles, ideales para acompañar una comida o simplemente para disfrutar en su espacio diáfano y acogedor.
Y, por supuesto, no podían faltar sus postres caseros: tiramisú, tarta de chocolate, mascarpone, helado artesanal… ¡una delicia!
Una de las innovaciones que ha traído La Filetteria 3.0 a la isla es su oferta de desayunos europeos y americanos, disponibles desde mediados de junio durante todos los días de la semana, con un menú que incluye pan tostado, bacon, huevos, croissants, pasteles, jugos naturales, cafés…
Además de este restaurante, La Filetteria cuenta con otro establecimiento, su pequeño bistró: ConGusto, en Ibiza ciudad, con un concepto italiano centrado en la cocina tradicional y en la pasta fresca artesanal.
Con su visión y cariño por cada detalle, Antonio y Karen han conseguido trasladar a Ibiza la esencia de su proyecto, logrando que todo el que se siente en sus mesas pueda sentir el alma y el calor de Italia en cada plato.